Selleri i korte træk, Resumé af egenskaberne ved selleri

Rul ned på siden for at læse oversigtstabellen om selleri.

Selleri Symbol for hjemlige haver, meget udbredt i madlavning, fytoterapi, urtemedicin og kosmetik Selleri: populær tradition I oldtiden: "selleri er en grøntsag med tusinde egenskaber":

• ideelle midler mod melankoli
• middel til behandling af åbne sår
• afrodisiakum
• hensigtsmæssigt at ophidse sanserne

I øjeblikket: vanddrivende, fordøjelsesmiddel, middel mod kramper Selleri: botaniske karakterer

• Botanisk navn: Apium graveolens
• Familie: Umbelliferae
• Vækst: Selleri vokser spontant på græsklædte og sumpede steder
• Højde: 80-90 cm
• Blade: pinnate eller bipinnate, opdelt i tre segmenter med ovale flig. Bladmargen er typisk tandet eller tandet
• Bladkyster: gjort hvide og kødfulde gennem korrekt dyrkning
• Blomster: hvide eller hvidlige, grupperet i paraplyer bestående af 6-12 stråler
• Blomsterstængler: temmelig robust
• Rod: taproot
• Stor rodsort: knoldselleri
• Frugter: små skiver. Variabel farve fra grøn til brun

Selleri: sort

• Bred vifte sød → bladets kronblad kødfuld og udviklet, temmelig tynd og ikke særlig udviklet rod. Sød selleri er klassificeret på grundlag af ribbenes farve
• Selleri til skæring → stærk og intens aroma: bladene bruges til denne sort
• Knoldselleri → dyrket for sin kugleformede, afrundede og højt udviklede rod, som kan spises både rå og kogt

Selleri: ernæringsanalyse Kalorieindtag: 20 Kcal / 100 gram
Vand: 88%
Kulhydrater, proteiner, fibre og fedtstoffer: resterende 12%
Mineraler: jern, mangan og kalium
Vitaminer: Vitamin A, C og E (de vigtigste antioxidanter) Selleri æterisk olie Variabel procentdel fra 2 til 3%:

• Monoterpener (limonen og salte)
• Kumariner
• Furocoumarine (apiumetina)
• Phthalider (f.eks. Seciunolide sedanedolifi, cnidilide og frem for alt 3-n-butylphthalid)
• Flavonoider
• Alkaloider

Selleri: sunde anvendelser

• Antihyperlipidiske egenskaber (henvist til phytocomplex)
• Hypokolesterolæmisk og antihypertensiv virkning (det ser ud til, at det ansvarlige molekyle er 3-n-butylphthalid)
• Mild antidepressiv og angstdæmpende: egenskaber ikke fuldt ud påvist
• Naturlig remineralizer
• Vanddrivende, aperitif og fordøjelsesmæssige egenskaber
• Hjælp til behandling af gigt, lungesygdomme, leversvigt og nyresten

Selleri: brug af fødevarer Sellerien:

• Sautéens hovedingrediens sammen med løg og gulerod
• Nyttig til fremstilling af bouillon og supper
• Anvendes som smagsstof til stege
• Det egner sig til at forberede salater og pinzimonio

Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter