Introduktion
Han omtales som "kejser af verdens grøntsagshaver: Faktisk har tomaten for dens godhed og gavnlige egenskaber besteget ranglisten af de" bedste "grøntsager og tjent podiet i et par håndfulde år. Mistænkeligt øje for sine ideelt farlige frugter blev tomaten i de følgende år beundret i botaniske haver som en typisk eksotisk plante: i øjeblikket er tomat værdsat for sin formbarhed i køkkenet og for dets egenskaber inden for planteterapi.
Ernæringsmæssige egenskaber
Som vi har set, er tomaten, selvom den er forholdsvis sent - i forhold til andre grøntsager importeret fra Amerika - kommet ind i det italienske køkken, men er blevet en fast bestanddel af middelhavskosten.
Tomater er rige på vand, hvilket udgør over 94%; kulhydrater repræsenterer næsten 3%, mens proteiner beregnes til omkring 1,2%, fibre med 1%og endelig fedtstoffer, de repræsenterer kun 0,2%, hvorfor hundrede gram friske tomater giver kun 17 Kcal.
Tomater indeholder moderate mængder vitaminer: vi husker vitaminer fra gruppe B, ascorbinsyre, D-vitamin og frem for alt E-vitamin, som sikrer tomatens velkendte antioxidant- og vitaminiserende egenskaber.
Mineralkomponenten er også væsentlig: jern, zink, selen, fosfor og calcium forbundet med citrater, tartrater og nitrater virker i synergi og sikrer remineraliserende og antiradikale egenskaber.
Jeg ændrer også indholdet af organiske syrer, såsom æblesyre, citronsyre, ravsyre og glutenin, nyttigt til at fremme fordøjelsen.
Alices videoopskrifter på MypersonaltrainerTv
Videoopskrift for at lære at lave "rå" tomatsauce. Alternativt har vi også forberedt videoopskriften på det klassiske tomatreservat.
Tomatpuré - dåse "rå" tomater
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Sådan ikke påpege videoen af tomaterne fyldt med ris og tun eller varianten af tomater au gratin med ansjos.
Gavnlige ejendomme
Den tidligere analyse viser, at tomatens ernæringsmæssige identikit er perfekt egnet til forbrugernes behov i det tredje årtusinde: grøntsagen er faktisk lav i kalorier (kun 17 pr. 100 gram) og tilpasser sig dermed den "moderne" lav- kalorieindhold, mineraliserende kost og vitaminisering, vanddrivende, fordøjelsesmæssigt og - frem for alt - velsmagende.
Men tomatens gavnlige egenskaber er ikke ovre endnu; vi nævnte dets stærke evne til at stimulere diurese (vanddrivende egenskab), derfor er grøntsagen også et glimrende forfriskende og rensende middel, der er nyttigt til at fjerne overskydende affald. Denne egenskab forstærkes af tilstedeværelsen af svovl takket være dens stærke afgiftende evner.
Endvidere stimulerer tomaten på grund af tilstedeværelsen af organiske syrer spyt- og mavefordøjelsen: ved at reducere mavenes pH foretrækkes faktisk fordøjelsen (især af stivelse). Netop derfor anbefales tomaten imidlertid ikke til dem, der lider af maveirritation eller halsbrand.
Fibrene - hemicellulose og cellulose, koncentreret i skrællen - stimulerer tarmens motilitet, til skade for forstoppelse og en træg tarm.
Tomaten er også rig på solanin, et naturligt giftigt stof, der bugner af ikke fuldt modne grønne tomater: solanin er ansvarlig for hovedpine, mave- og mavesmerter.
Tomat bruges også til hemisyntese af kortikosteroider.
Indikationer
For sine medicinske egenskaber anbefales tomaten til forstoppede mennesker, som er en god tarmstimulator, til diabetikere, til fattigdom i sukker, til hypertensive mennesker (til den lave mængde salt), til overvægtige, til gigtramte, gigt, uræmi og til alle dem, der ikke ønsker at negligere deres helbred. [tilpasset fra Encyclopedia of Health Plantsaf G. Debuigne]
Kontraindikationer
Selvom tomaten er i stand til at udføre fortjente gavnlige egenskaber, er den også kendt for sine fejl. Som nævnt ovenfor er den røde frugt kontraindiceret til dem, der lider af mavesyre, men det er ikke alt: tomaten er rig på histamin, en biologisk bombe i alle henseender, der er i stand til at udløse allergiske reaktioner, nogle gange endda alvorlige. I denne forbindelse klager mange følsomme mennesker over dermatitis simpelthen efter at have behandlet og skåret tomater, eller efter at have spist dem selv i små mængder.
Tomatlektin kan interagere med tarmslimhinden og udløse betændelse, ændring af immunsystemet, malabsorption af næringsstoffer osv. [Taget fra Genetisk ernæringaf Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomater indeholder forskellige allergifremkaldende proteiner, en årsag til fødevareallergi; blandt disse husker vi Lyc og 1; Lyc og 2; 2Apolygalacturonase; superoxiddismutase; pectinesterase. [taget fra it.wikipedia.org/]
Tomat i kosmetik
Tomaternes egenskaber udnyttes også i kosmetik: for eksempel ved at anvende en forbindelse fremstillet ved at blande tomatsaft med glycerin og salt på hændernes hud, bliver de bløde og glatte. Glem ikke, at mange skønhedsmasker er formuleret med tomatekstrakter, nyttige til dets nærende, opstrammende og tonende egenskaber.
Endelig anbefales påføring af en creme tilberedt med tomat også for at lindre acne.
Andre artikler om "Tomater: tomats egenskaber"
- Tomat
- Resumé om tomater
