Sukkerrør

Rul ned på siden for at læse oversigten over sukkerrør

Sukkerrør: anvendelser

• Matrix til fremstilling af sukker
• Seneste generation af biobrændstof
• Matrix til alkoholiske gærede drikkevarer, spiritus og alkohol
• Dyrkes også til den friske sauce (guarapo) opnået ved at trykke og klemme stilken

Sukkerrør: generel beskrivelse Videnskabeligt navn: Saccharum officinarum
Familie: græs
Observerede arter: cirka 40
Kommercielle sorter: komplekse hybrider
Oprindelse: Ny Guinea
Distribution: Spanien (araber) og Sicilien
Dyrkning i Italien: sukkerrør dyrkes ikke
Dyrkning i verden: Den Iberiske Halvø, Asien, Amerika, Oceanien og Afrika Sukkerrør: botanisk analyse

• Kort beskrivelse af planten: flerårig tropisk plante med busket vane
• Højde: 4-5 meter
• Rhizom: hård, kantet, hvorfra talrige træagtige stængler spækket med knuder dukker op
• Stilk eller kulde: en hoved + lateral. Variabel farve: gul, lilla, grøn eller rødlig
• Blade: meget lange og grønne, lancetformede og sidder fast på knuder med en kappe, der vikler rundt om stilken
• Blomster: samlet i blomsterstande kaldet panikler
• Sukker: hentet fra en sirupagtig væske inde i stammen

Sukkerrør: reproduktion og modning Planteformering: ved stiklinger
Transplantation: midten af ​​foråret
Vandforsyning: rigelig
Høstning: skær stilken i den nederste del, riv ikke roden af
Timing: Typisk tager planten 12 måneder at blive fuldt moden Behandling af sukkerrør

• Skæring af den modne kulde
• Fragmentering og presning af kulmen
• Ekstraktion af den lette, meget søde sauce → den fibrøse del er bestemt til at blive omdannet til energi
• Saftfiltrering
• Saftrensning med mælk af kalk
• Fordampning og fjernelse af vand
• Centrifugering af den koncentrerede saft → opnåelse af melasse

Råt og raffineret rørsukker Råt rørsukker: indeholder 2% urenheder
Raffineret rørsukker: det gennemgår en "yderligere rensning Brunt sukker og roesukker brunt sukker

• indeholder mindre saccharose
• rig på vitamin A, C, B1, B2, B6 og mineralsalte
• højere udbytte af saccharose: 10 t / hektar
• 356 Kcal / 100 g

Roesukker

• Indeholder en større mængde saccharose
• Dårlig i vitaminer og mineraler
• Lavere udbytte af saccharose: 7 t / hektar
• 392 kcal / 100 g

Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter