Hvide og sorte Chiafrø: Forskelle

Chiafrø er små frø med en flad og oval form og med en skinnende og glat tekstur.

De kan være hvide eller sorte, og begge er produceret af en plante kaldet Salvia Hispanica, der tilhører myntefamilien og er hjemmehørende i Mellemamerika og det sydlige Mexico.

, fordelene og anvendelserne, men de hvide eller sorte frø er ækvivalente.

Valget er derfor kun dikteret af, hvilken fremherskende farve du vil give dine retter, da sorte Chia -frø tilføjer en større kromatisk kontrast til de retter, de beriger, mens de hvide lettere blandes.

i 100 gram Chia frø er:

• Kalorier: 486
• Vand: 6%,
• Protein: 16,5 gram,
• Kulhydrater: 42,1 gram,
• Sukker: 0 gram,
• Fiber: 34,4 gram,
• Fedt: 30,7 gram,
• Mættet: 3,33 gram,
• Enumættet: 2,31 gram,
• Flerumættet: 23,67 gram,
• Omega-3: 17,83 gram,
• Omega-6: 5,84 gram.

Chiafrø er også glutenfri, derfor velegnede til dem, der lider af cøliaki.

Kulhydrater og fibre

Chiafrø er en glimrende kilde til kulhydrater, og mere end 80% af deres indhold er i form af fiber.

28 gram Chiafrø praler med 11 gram fiber, en mængde, der bidrager væsentligt til at opnå den anbefalede daglige referencedosis for kvinder og mænd, fastsat til henholdsvis 25 og 38 gram om dagen.

Disse fibre er 95% uopløselige, en type forbundet med en reduceret risiko for diabetes. Når Chia-frø placeres i vand eller andre væsker, absorberer deres fibre op til 10-12 gange deres vægt, og frøene bliver til en geléagtig masse.

Fed

En af de unikke egenskaber ved Chiafrø er deres høje indhold af omega-3 fedtsyrer, som gør dem til den største plantekilde for dette element.

Specifikt består ca. 75% af fedtstofferne i Chia-frø af omega-3 alfa-linolensyre, mens ca. 20% af omega-6 fedtsyrer.

Ifølge det, der er fundet efter flere undersøgelser, ville et "højt indtag af omega-3'er i forhold til omega-6'er reducere niveauet af inflammation i kroppen. Desuden ville det reducere risikoen for nogle kroniske tilstande, først og fremmest hjertesygdomme .

Proteiner

Chiafrø indeholder 19% protein. Denne koncentration ligner andre frø, men meget højere end de fleste korn. Disse frø tilbyder især alle ni essentielle aminosyrer og er derfor et planteprotein af høj kvalitet.

Et højt proteinindtag medfører flere fordele og er ofte forbundet med en større mæthedsfornemmelse efter måltider og et deraf følgende reduceret madindtag.

Mineraler

Chiafrø indeholder store mængder af mange mineraler. Disse er dem, der er til stede i større koncentration.

• Mangan: stimulerer stofskifte, vækst og udvikling.
• Fosfor: bidrager til vedligeholdelse af knogle- og vævs sundhed.
• Kobber: vigtigt for kardiovaskulær sundhed.
• Selen: genererer antioxidantegenskaber.
• Jern: komponent af hæmoglobin i røde blodlegemer, jern er involveret i transport af ilt i hele kroppen.
• Magnesium: spiller en grundlæggende rolle i mange fysiologiske processer.
• Calcium: vigtigt for at styrke knogler, muskler og nerver.

Optagelsen af ​​nogle mineraler, såsom jern og zink, kan reduceres på grund af fytinsyreindholdet i Chiafrø.

, knogler og muskler, støtte til det kardiovaskulære og fordøjelsessystem, reduktion af ældning, acceleration af stofskifte og stigning i energi, fremme af tandhygiejne og reduktion af risikoen for diabetes.

temmelig neutral og slet ikke ubehagelig, så de kan kombineres med forskellige retter uden at ændre deres smag. Deres anvendelse kan være en ekstra ingrediens i budding, mousser, smoothies, yoghurt eller grød. De kan også bruges i bagværk såsom muffins, kager, brød og boller, drysset på salater eller kød, eller kombineret med supper, minestrone, pasta, ris, quinoa og bælgfrugter.

Takket være deres evne til at absorbere væsker og blive til geler, kan de også bruges til at tykne saucer eller som erstatning for æg.

Normalt vælges hvide chiafrø for at berige retter med lyse farver og lysegenskaber, mens sorte vælges til vigtigere fødevarer. Dette er imidlertid subjektive valg, da der ikke er nogen væsentlig forskel mellem de to sorter.

Chiafrø er stadig ikke meget almindelige i Italien sammenlignet med andre frø, men kan findes i butikker, der specialiserer sig i økologiske eller fair trade -fødevarer, i urtelæger eller online.