Rosmarin

Almindelighed

Det Rosmarin er en flerårig busk klassificeret i familien Lamiaceae (eller Labiatae hvis du foretrækker det), der tilhører slægten Rosmarinus og til Arter ellerfficinalis (binomial nomenklatur: Rosmarinus officinalis).

Det er en stedsegrøn plante, typisk for middelhavskrubben og kanarisk flora, der vokser fra havets overflade op til 1200m over havets overflade. Rosmarin fremstår som en busk, der ikke overstiger 2 m i højden, kendetegnet ved stigende eller nedadgående grene (afhængigt af sorten). Bladene er nåleagtige, læderagtige, lineære, mørkegrønne, skinnende på toppen og tomentose (fløjlsagtig) på undersiden.

Rosmarin producerer blå blomsterstande med tendens til lilla eller til tider hvidrosa; disse blomstrer uden afbrydelse i varmere klimaer, mens de i det nordlige Italien kun er fra forår til sensommer. Rosmarin producerer små, glatte og brune frugter (tetrachenium -type).
Rosemarins kemiske sammensætning er ret varieret, og ud over de æteriske oliers lipofile molekyler fremstår det frem for alt som rig på antioxidanter og mineralsalte. Blandt de energiske makronæringsstoffer hersker kulhydrater.

Anvendelser