I fødevarer vurderes kolesterolindholdet på en samlet måde, uanset om det er forestret, ikke esterificeret eller bundet til et lipoprotein; tværtimod er det i vores organisme, der mest påvirker sundhedstilstanden, dens METABOLISM, det er mængden og den kemiske karakter af kolesteroltransportlipoproteiner.
;HDL -lipoproteiner er ansvarlige for transport af kolesterol fra periferien til leveren og udfører en aterosklerotisk beskyttelsesfunktion; tværtimod transporterer LDL’er kolesterol fra leveren til vævene, og deres permanentitet i blodet favoriserer lagring af fedtstoffer i arterierne, der disponerer for åreforkalkning.
Blodgrænserne for lipoproteiner er som følger:
- Total kolesterol <200 mg / dL;
- LDL <129 mg / dL;
- Humant HDL> 40 mg / dL;
- HDL kvinde> 50 mg / dL;
- OPTIMUM LDL / HDL -FORHOLD ≤ 3.
Uanset genetik og familiehistorie skal et emne, der har forhøjet totalt kolesterol eller et ikke-optimalt LDL / HDL-forhold, nødvendigvis gribe hurtigt ind på kosten, før en lægemiddelbehandling påbegyndes.
som indeholder flere tilhører kategorien:
- Af æg (371 mg / 100 g);
- Af mælkederivater, især smør (250 mg / 100 g), mælkecreme (43 mg / dL) og lagrede oste (fontina 82 mg / 100 g, parmesan 91 mg / 100 g osv.);
- Af fedt kød og pølser (lam 70-80 mg / 100 g, salami 80-100 mg / 100 g) og noget slagteaffald (kvæglever 191 mg / 100 g).
.jpg)
