Typer
Essentielle fedtsyrer tilhører to familier: omega 3 (ω3 eller n-3) og omega 6 (ω6 eller n-6).
Kun to fedtsyrer er faktisk essentielle (dvs. de skal nødvendigvis indføres i kosten): α-linolensyre (omega 3) og linolsyre (omega 6). Fra disse er den menneskelige organisme i stand til at udlede fem andre metabolisk mere aktive eller anderledes funktionelle derivater:
- Omega 3: Alpha Linolsyre, Docosahexaensyre eller DHA (22: 6 ω3) og Eicosapentaensyre eller EPA (20: 5 ω3).
- Omega 6: Linolsyre, Gamma Linolensyre eller GLA (18: 3 ω6), Diomo-Gamma-Linolensyre eller DGLA (20: 3 ω6) og Arachidonsyre eller AA (20: 4 ω6).
Funktioner
Essentielle fedtsyrer udfører funktioner, der er grundlæggende for sundheden, for at sige det mildt; derfor kan deres mangel, overskydende eller ændrede balance mellem dem forårsage uønskede virkninger.
De mest relevante funktioner er:
- De bygger cellemembraner
- Balancere produktionen af eicosanoider (superhormoner mediatorer af betændelse, med en fremmende eller undertrykkende handling, baseret på den specifikke eicosanoid)
- Fremme metabolisk balance (blodtryk, kolesterol, triglycerid, blodsukker osv.)
- De beskytter (omend undertiden indirekte) hjertet og hjernen mod vaskulære patologier (åreforkalkning, tromber, emboli)
- De understøtter neurologisk udvikling
- De beskytter nervesystemet mod aldring
- De understøtter den visuelle funktion
- De optimerer barnets embryonale udvikling og vækst
- De ser ud til at være involveret i at reducere større depression osv.
Kilder
De fødevarer, der indeholder de mest essentielle fedtsyrer, er: fiskeriprodukter (især fra koldt hav), alger, krill, en masse oliefrø, fede kødfulde frugter og stivelsesholdige frøkim.
de udøver en metabolisk indvirkning på organismen; selv lipider er ingen undtagelse, tværtimod er fedtsyrer blandt de mest aktive molekyler i denne henseende.
Forskerne fandt vigtige sammenhænge mellem patogenesen af forskellige lidelser og ændringen af forholdet mellem de to essentielle fedtsyrer i kosten.
