Introduktion
Almindelig viden har nu konsolideret konceptet, hvorefter kost rig på animalsk fedt og lavt på flerumættede fedtsyrer er forbundet med en håndgribelig stigning i risikoen for koronar hjertesygdom og hjerte -kar -sygdomme generelt, både hos forsøgsdyr og hos mennesker.
Forskellige markører, såsom apolipoprotein A1 og B eller homocystein, har tilbudt yderligere indsigt for en mere omhyggelig vurdering af den reelle kardiovaskulære risiko og dens afhængighed af kostvaner. I dette scenario med stor opmærksomhed på mættede fedtsyrers indvirkning på kardiovaskulær sundhed er der mange mistanke om palmeolie og dens konsekvenser for sundhedstilstanden.
palmeolie
Palmeolie er i dag verdens førende, fra et kommercielt synspunkt, af spiselige olier og fedtstoffer.
Fremstillet hovedsageligt i Malaysia, en stat, der er verdens førende eksportør af denne mad, sælges palmeolie i over 150 lande rundt om i verden og nyder enorm succes på grund af dens ekstremt konkurrencedygtige pris og fremragende brugsegnethed. Mad og industri.
På trods af den enorme kommercielle succes har palmeoliens kemiske sammensætning, især i de senere år, været i centrum for mange kontroverser vedrørende de potentielle bivirkninger på hjerte -kar -sundhed.
I modsætning til mange andre vegetabilske olier, såsom olivenolie, består palmeolie faktisk af:
- næsten 50% af mættede fedtsyrer, med en klar forekomst af palmitinsyre;
- 39% fra enkeltumættede fedtsyrer, såsom oliesyre;
- 11% fra flerumættede fedtsyrer, såsom linolsyre;
- for mindre end 1% biologisk aktive elementer, såsom carotenoider, tocopheroler, steroler, squalen, coenzym Q10, phospholipider og polyfenoler.
Det er også vigtigt at huske, hvordan denne sammensætning adskiller sig væsentligt fra palmekerneolie eller palmekerneolie (et co-produkt, der er meget udbredt i industrisektoren), som i stedet består af over 80% mættede fedtsyrer, omend for det meste mellemkædede.
Palmeolie: ja eller nej?
Bortset fra de negative virkninger af intensiv dyrkning af palmetræer på biodiversitet og faunaøkosystemet, et problem, der klart kan sammenlignes med enhver anden intensiv dyrkning, stilles mange spørgsmål vedrørende palmeoliens virkninger på sundhedstilstanden.
Selvom der i nyere tid har været en generel alarmisme vedrørende brugen af palmeolie, delvis begrundet i en bestemt anden kemisk sammensætning sammenlignet med andre vegetabilske olier, har kun få videnskabeligt gyldige undersøgelser undersøgt de specifikke virkninger af palmitinsyre. På koronar og kardiovaskulær risiko.
Heldigvis blev dette enorme hul delvis udfyldt af en italiensk forskergruppe af Mario Negri, som med en meget nylig artikel offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition har i metaanalyse gennemgået den kendte teknik vedrørende de biologiske virkninger af palmitinsyre.
Fra den litteratur, der i øjeblikket udgives, i betragtning af tilstedeværelsen af talrige undersøgelser finansieret af Malaysisk Palm Oil Boardmed tydelige interessekonflikter viser det sig, at udskiftning af palmitinsyre i kosten med andre fedtsyrer kan have både positive og negative virkninger på nogle kardiovaskulære risikomarkører, såsom serumkoncentrationer af totalt kolesterol, LDL, HDL, triglycerider, Apolipoproteiner og Homocystein .
Selvom der er behov for yderligere undersøgelser, vil disse beviser afsløre en diæt med et lavt fedtindhold og en højere koncentration af flerumættede fedtsyrer i den kardiobeskyttende rolle sammenlignet med mættede og trans-hydrogenerede fedtsyrer.
Overvejelser
Selvom den offentlige mening allerede i vid udstrækning har givet udtryk for sin negative mening om palmeoliens virkninger på sundheden, så meget at nogle stater som Indien har indført en afgift på produkter, der indeholder palmeolie, med uundgåelige konsekvenser af naturen socioøkonomisk, den videnskabelige litteratur generelt virker meget mere forsigtig i at udtrykke sig.
Fordelene ved en mere omhyggelig kost for at bevare kardiovaskulær sundhed ville imidlertid være uomtvistelige. I denne forstand ville det derfor være passende:
- Reducer forbruget af mættede fedtsyrer, især af animalsk oprindelse;
- Reducer forbruget af trans-hydrogenerede fedtsyrer;
- Reducer lipidindholdet i kosten;
- Fremme forbruget af enkeltumættede fedtsyrer, såsom oliesyre;
- Bevar det korrekte forhold mellem flerumættede fedtsyrer.
Afventende yderligere undersøgelser synes udskiftning af palmeolie med vegetabilske olier med en højere koncentration af oliesyre derfor at repræsentere et bemærkelsesværdigt forebyggende skridt.
Bibliografi
Forbrug af palmeolie øger LDL-kolesterol i forhold til vegetabilske olier med lavt mættet fedt i en metaanalyse af kliniske forsøg.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 juli; 145: 1549-58
Forskningsfremskridt inden for palmeolienæring.
Maj CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt. 116: 1301-1315.
Palmeolie og blodlipidrelaterede markører for kardiovaskulær sygdom: en systematisk gennemgang og metaanalyse af kostinterventioner.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 juni; 99: 1331-50.
Antioxidant og kardiobeskyttende virkning af palmeolie bladekstrakt (standardiseret ethanolfraktion) i rotter "model af mættet fedtinduceret stofskifteforstyrrelser.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci.2014 Jan; 27: 1-9
Palmeolie og palmitinsyre: en gennemgang af kardiovaskulære virkninger og kræftfremkaldende egenskaber.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 august; 64: 648-59
Palmeolie: biokemiske, fysiologiske, ernæringsmæssige, hæmatologiske og toksikologiske aspekter: en gennemgang.
Edem DO.
Plant Foods Hum Nutr. 2002 Efterår; 57 (3-4): 319-41
Rød palmeolie: ernæringsmæssige, fysiologiske og terapeutiske roller i forbedring af menneskers trivsel og livskvalitet.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci.2009; 66: 216-22. Anmeldelse
