Almindelighed
I almindelig sprogbrug udtrykket blæksprutte, med sit synonym blæksprutte, identificerer i bred forstand et akvatisk-marint dyr, der tilhører Bløddyrens Fylle, Klasseblæksprutter, Superordner Octopodiformer, Orden Octopods og Underorden Cirrina eller Incirrina. Den typiske blæksprutte i Middelhavet, en del af de lokale "fiskerivarer", tilhører underordnet Incirrina, Octopoids -familien, Slægt Blæksprutte, Arter vulgaris. Nomenklaturen for vores lokale blæksprutte er derfor Blæksprutte vulgaris.
OPMÆRKSOMHED! Blæksprutte er IKKE polyp, som i stedet repræsenterer et dyr af anemonfamilien eller i fysiologien en "til tider patologisk udvækst af slimhinderne (næse, livmoder, blære, tarmpolypper osv.).
.jpg)
Nysgerrighed: blæksprutten betragtes også som et af de mest intelligente dyr blandt hvirvelløse dyr, en egenskab observeret i mange videnskabelige undersøgelser, der har vist både evnen til at efterligne andres bevægelser, og til hurtigt at lære information, samt at bruge værktøjer frivilligt og bevidst. eller objekter.
Fordelingen af blæksprutter er allestedsnærværende, og de forskellige arter er til stede i alle verdens have; den hjemmelavede lever i stenbund med varierende dybder.
Lokal blæksprutte
Den lokale blæksprutte, generelt kaldet blæksprutte med henvisning til de større prøver, er IKKE den eneste blæksprutte, der koloniserer vores farvande; det er derfor vigtigt at vide, hvordan man adskiller den fra andre lignende blæksprutter for at forhindre kommerciel svindel.
- O. makropus, vulgært kaldet "pulpessa", men det har intet at gøre med den kvindelige blæksprutte. Den udmærker sig ved den rødbrune pels, der er oversået med hvide og de IKKE symmetriske suckers på tentaklerne; det har typisk natlige vaner og en meget gelatinøs tekstur af kødet. Det er spiseligt, men ikke fremragende
- Eledone moschata, som i stedet tager navnet på baby blæksprutte. Sidstnævnte "lever på sandbund; den er mindre i størrelse (den når sjældent kg), har et mindre og ovalt hoved, fremspringende øjne og tentaklerne har kun en række suger. Den er dog værdifuld (men mindre end vulgaris) og er velegnet til hurtigere behandling (det er ofte også inkluderet i stegte fødevarer).
Blæksprutten lever hovedsageligt af krebsdyr, søpindsvin, andre bløddyr og små fisk, mens dens naturlige rovdyr (udover mennesker) er store fisk (hajer, gruppere, morays, conger ål osv.) Blæksprutten har en cyklus. Vital nok kort , selvom væksten stadig er hurtig; hunnen dør og tager sig af afkommet, fordi den fuldstændigt negligerer fodringen, mens hannen (af uklare årsager) ikke overstiger de få måneder af livet efter parring. Nogle indsigter har vist, at ved kirurgisk indgreb fjerner de kirtler, der er ansvarlige for seksuel modulering hos kvinder efter gydning, kan de opnå næsten eksponentiel levetid.
Blækspruttefiskeri udføres hovedsageligt med gryder, stænger eller i hånden (blæksprutter bliver IKKE let viklet ind i net); på grund af indsamlingens intensitet, i de sidste 40-50 år, i Italien, er befolkningstætheden for blæksprutter drastisk faldet.
Den almindelige blæksprutte, den der findes i Middelhavsområdet, er ikke den største i kategorien (størrelse findes hyppigere <10 kg); hvad angår størrelse, "Enteroctopus dofleini af Stillehavet (i gennemsnit 15 kg og rekord 71 kg), denHaliphron Atlanticus (syvarmet - 61 kg rekord med prøvefund op til 75 kg).
Opskrifter
Blæksprutte repræsenterer en delikatesse fra middelhavskøkkenet, men ikke kun. Nogle steder på planeten spises de små blæksprutter rå, stadig i live og skæres simpelthen i stykker; langt de fleste kulturer udsætter den dog for mere eller mindre intense varmebehandlinger af forskellig art.
Sådan rengøres og koges blæksprutte (blæksprutte)
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
