Makrobiotisk kost

Den makrobiotiske kost er en rigtig livsstil; den favner orientalsk kultur og filosofi, kontrasterer forbrugerisme og sætter sig selv i konflikt med nutidens vanvittige rytmer.
For at tilpasse sig den makrobiotiske kost er det vigtigt at ændre kosttilgangen som helhed; ernæring får en grundlæggende betydning i balancen mellem krop og sind; ikke for ingenting stammer udtrykket makrobiotisk fra græsk (makros + bios) og betyder gstorsejl / lang levetid.

I virkeligheden er den nutidige makrobiotiske kost ikke andet end kommercialisering af en meget gammel madstil; blev født i øst for flere årtusinder siden, men blev eksporteret til Vesten (Amerika) mellem slutningen af det nittende og begyndelsen af det tyvende århundrede. observere og efterligne kosten for buddhistiske munke.
Tilhængerne af den makrobiotiske kost forfølger sundhedspleje ved at opnå "balancen mellem Yin og Yang; valget af fødevarer foretages netop på dette kriterium, idet der skelnes mellem syre-Yin-fødevarer (mælk og derivater, frugt, te, krydderier osv.) og Yang-alkaliske fødevarer (salt, kød, fisk, kylling, æg osv.) Den makrobiotiske kost søger kompensation i forbindelse med disse fødevarer og fremmer nogle, der betragtes som "naturligt afbalancerede" (korn, bælgfrugter og oliefrø).
Den makrobiotiske kost afskaffer sofistikerede fødevarer og favoriserer naturligt producerede fødevarer; det afviser sukker og slik, fremmer frugt og grønt med undtagelse af tomater, kartofler og auberginer. Det foretrækker kødbaserede fiskeprodukter, det anbefales ikke at overskride med: mælk og derivater, krydderier, malet salt og kaffe (erstattet af andre drikkevarer). Den makrobiotiske diæt sørger for at tygge for at garantere fordøjelseseffektivitet og tilfredshed med smag.
En af fordelene ved denne spisestil er utvivlsomt det høje indtag af flydende eller suppeføde, hvilket fører til et fald i vandbehovet og favoriserer absorptionen af tilberedte opløste stoffer.
Den makrobiotiske kost giver en ret god proteinprocent, men hovedsagelig af vegetabilsk oprindelse; indtagelsen af kulhydrater garanterer dækning af energibehov og foretrækker uraffinerede fødevarer, der indeholder kostfibre. Opdelingen mellem komplekse kulhydrater og simple kulhydrater (der stammer fra frugt og grøntsager) er tilstrækkelig. Lipidindholdet er lidt lavt, desuden næsten helt eksklusive krydderier, forholdet mellem mættede og umættede fedtsyrer er ikke det bedste; vanen med at foretrække fisk frem for kød og det høje forbrug af grøntsager favoriserer imidlertid opnåelsen af det anbefalede indtag af essentielle lipider (omega 3 og omega 6).
Den store defekt ved den makrobiotiske kost består i "anvendelighed af madprincipper; det er en eksklusiv" forbeholdt tilhængere af orientalsk filosofi, mens principperne for en sund og korrekt kost ikke bør begrænses af nogen filosofisk og / eller kulturel tendens.

Makrobiotisk kost og sundhed

Den makrobiotiske diæt kan følges på forskellige niveauer; på mindre drastiske niveauer er det for det meste vegetarisk (selvom det indeholder nogle animalske produkter, f.eks. fisk) og består af store mængder uraffineret korn og små mængder af lokalt produceret sæsonbetonet frugt og grønt. Det mere drastiske niveau er derimod udelukkende baseret på fuldkorn og har utvivlsomt forårsaget betydelig skade på billedet af en kost, der med måde og visdom bestemt har fordele.

En makrobiotisk kost, der ikke indebærer sundhedsrisici, skal omfatte alle de fødevarer, der er anført nedenfor.

Fuldkorn. Brun ris, havre, byg, hvede, boghvede, majs, rug og hirse og produkter afledt af deres fuldkornsmel, såsom brød, pasta og couscous.
Grøntsager og tang. et stort udvalg af friske grøntsager anbefales. Tang bruges til at forbedre smagen og næringsværdien af mange retter.
Bælgfrugter. Linser, kikærter, bønner, ærter og sojaprodukter, såsom tofu (en slags sojaost).
Supper. Normalt lavet med bønner og linser og særlige produkter fra øst, såsom den meget velsmagende miso, fremstillet af fermenterede sojabønner, shoyu, en mørk sojasovs.
Frugt. En frisk årstidens frugtsalat, som skal indeholde nogle citrusfrugter. Brug altid meget frisk frugt, og vælg, hvor det er muligt, lokale produkter.
Frø, nødder, krydderier og fisk. Sesam, solsikke- og græskarkerner, jordnødder, hasselnødder, valnødder og tørrede kastanjer.
Med måde kan havsalt, ingefær, sennep, æblecidereddike, hvidløg, citron og æblejuice alle bruges til at forbedre smagen af en ret.
Ikke-vegetarer kan tilføje tre små portioner fisk hver uge. Yang -kvaliteten af fisk og skaldyr skal afbalanceres i det samme måltid med portioner af bladgrøntsager, korn eller bælgfrugter.