I modsætning til hvad mange tror, refererer spelt ikke til én korntype, men bruges ofte til at beskrive tre forskellige korn:
- Einkorn: Lille spelt, videnskabeligt kendt som Triticum monococcum
- Spelt: Mellemstavet, videnskabeligt kendt som Triticum dicoccum
- Spelt: Stor spelt, videnskabeligt kendt som Triticum spelta
Den type, der oftest findes i Europa, staves. Det sælges tørt og tilberedt ved at koge det i vand, indtil det er blødt og sejt. Inden den koges, har den et øre, der ligner hvede, men tættere på byg. Det lysebrune korn er lille i størrelse og har et mærkbart ydre lag klid.
Det er et glimrende korn at skifte i kosten med populære kornprodukter såsom ris, quinoa, boghvede og byg. Det kan spises alene eller som ingrediens i retter som gryderetter, salater og supper. Det kan også tilsættes til frugt og spist som müsli til morgenmad.
såsom magnesium (nødvendigt for stærke knogler, optimal immunitet, sunde nerver og muskelfunktion og for at opretholde regelmæssig hjerterytme), zink (afgørende for et sundt immunsystem og sårheling samt for nedbrydning af kulhydrater under fordøjelsen) og nogle B vitaminer, såsom vitamin B3 (niacin), som hjælper med at nedbryde og omdanne mad til energi. Det er et "meget sundere alternativ til hvide ris eller andre raffinerede kerner."
Halvtreds gram organisk fuldkornsspelt indeholder:
- Kalorier: 170
- Kulhydrater: 34 gram
- Fedt: 1 gram
- Fiber: 5 gram
- Protein: 6 gram
- Vitamin B3 (niacin): 20% af FDI
- Magnesium: 15% af RDI
- Zink: 15% af RDI
- Jern: 4% af RDI
Det hjælper også med at regulere blodglukoseniveauer og er forbundet med forbedret insulinfølsomhed.
de omfatter blandt andet en lavere risiko for at udvikle type 2 -diabetes og hjertesygdomme. Fiber har også vist sig at hjælpe med at forhindre stigninger i blodsukkerniveauet og kan endda medvirke til at reducere total- og LDL -kolesterol samt forbedre fordøjelsessundheden. For det første kan nogle typer fibre være gavnlige. For tarmbakteriefloraen og forhindre eller løse forstoppelse .
Aloe -tilskud kan også være nyttige til at forbedre tarmfunktionen.
indeholder en "bred vifte af antioxidantforbindelser, såsom polyfenoler, carotenoider, phytosteroler og selen. Alle tre korn forbundet med spelt (spelt, enkorn og spelt) er fremragende kilder til polyfenoler, carotenoider og selen. Flere undersøgelser har givet os mulighed for at konstatere, at langtidsforbrug af kost, der er rige på plantepolyfenoler, kan beskytte mod sygdomme, herunder visse former for kræft, hjertesygdomme, diabetes, knogleskørhed og neurodegenerative sygdomme.den ligner quinoa, men er bedre end brun ris og fuld hvede. Når det kombineres med andre plantebaserede fødevarer som bælgfrugter, tilbyder spelt en komplet proteinkilde. Det betyder, at det giver en tilstrækkelig mængde essentielle aminosyrer, der er vigtige for sundheden.
Undersøgelser har vist, at proteinrige fødevarer hjælper med at forlænge mæthedsfølelsen. Dette skyldes dels, at proteiner forårsager en reduktion i sulthormoner. En 12-ugers undersøgelse viste, at da 19 overvægtige kvinder spiste en proteinrig kost, spiste de op til 440 færre kalorier om dagen og tabte op til 4,9 kg.
Plus, at få nok protein er afgørende for at få muskelmasse og give særlige hjertesundhedsmæssige fordele. Dette skyldes hovedsageligt, at en kost med højt proteinindhold hjælper med at reducere blodtryk og LDL-kolesterol, to store risikofaktorer for hjertesygdomme.
de tager cirka 30-40 minutter (plus blødning natten over).
Spelt fås også i forskellige klidgrader: lang, medium eller knækket og bruges til tilberedning af salater, supper eller til morgenmad som en müsli eller en erstatning for havre eller grød.
. Det betyder, at det ikke er egnet til mennesker med cøliaki. Spelt menes ofte at indeholde lavere niveauer af gluten end moderne hvede, og mange mennesker tror, at gamle korn er sikrere for mennesker med glutenrelaterede tilstande. Hvis spelt er gennemblødt natten over og spiret, er det mere tåleligt og lettere at fordøje for alle, der er følsomme over for gluten.
