Det er termolabilt, derfor modtageligt for den temperaturstigning, der opstår under madlavning, og ustabil for syre-base-variationer i pH. Ikke desto mindre gør dets rigelige tilstedeværelse i fødevarer af animalsk og vegetabilsk oprindelse den relative ernæringsmæssige mangel næsten umulig.
Pantothensyre har en meget vigtig biologisk funktion, dvs. som en forløber for Coenzym A (CoA), bærer af acylgrupper og nødvendig for metabolismen af energiske makronæringsstoffer såvel som for steroidhormoner.
Det anbefalede indtag af pantothensyre er ca. 4-7 mg / dag.
For yderligere information: Vitamin B5 , panthenol) i de fleste fødevarer; de rigeste organiske kilder til pantothensyre er: fuldkorn (tørret), bælgfrugter (tørret), svampe (tørret), nogle oliefrø, æggeblomme og slagteaffald (især lever og nyre). probiotisk virkning af tarmbakteriefloraen favoriserer præstationen af den anbefalede ration ved direkte at øge - se tarmbakteriefloras funktioner - indtag af B5 -vitamin.
Bemærk: 85% af kosten pantothensyre findes i form af CoA og Phosphopanthenine.
For yderligere information: Pantothensyre i fødevarer generel; på den anden side dokumenteres ingen kliniske billeder relateret til dette molekyls toksiske potentiale i litteraturen. steroid, da det fungerer som en universel transportør af acylgrupper. Desuden repræsenterer vitamin B5 hovedbestanddelen af Acyl-Carrier-Protein (ACP), en bærer eller transportprotein, der er involveret i kompleks syntese af fedtsyrer.
I kroppen repræsenterer fri pantothensyre en meget lille portion, mens det meste findes i vævene i form af CoA og ACP.
Metabolisme / katabolisme af pantothensyre er ikke helt klar, men der er observeret en stigning i urinudskillelse efter supplerende administration; på den anden side er der en stigning i serumniveauer af vitamin B5 under faste og ved insulinfri diabetes. I denne henseende kan det tænkes, at faldet i udskillelse af pantothensyre i urinen er følsomt over for koncentrationerne af cirkulerende insulin (tubulær reabsorption og omvendt).
for den italienske befolkning (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU).
