Forestil dig, at du fanger alle madens aromaer i en krukke og lader dem frigøre efter madlavning ved blot at skrue hætten af: det ville være vidunderligt ikke kun at kunne værdsætte madens art, men også at få fuldt udbytte af næringsstofferne. Alt dette er muligt: for at give dig en demonstration foreslår jeg at lave tun i glasglas. Hvis du er nysgerrig efter at lære mere om denne madlavningsmetode, der stimulerer kreativitet, gå ikke glip af videoen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 144 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 150 g frisk tun
- Q.b. af salt
- 2 spsk tør hvidvin
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 30 g sorte oliven
- 30 g kapers
- 50 g cherrytomater
- Q.b. af peber
Nødvendige materialer
- Glaskrukke med skruelåg
- Høj og smal gryde
- Skærebræt
- Kniv
- Plade
Forberedelse
- Skær den friske tun i almindelige, temmelig små bidder (ca. 3 x 3 cm).
- Vask cherrytomaterne, tør dem og skær dem i skiver.
- Skær oliven i skiver.
- Kombiner halve cherrytomater, halv oliven og halv kapers i en glasbeholder. Tilsæt tun, smag til med salt og peber. Dæk overfladen med de resterende cherrytomater, oliven og kapers. Smag til med et fed hvidløg og citronskal, tilsæt en skvæt olie og et stænk hvidvin og citron. Luk glasset med den specielle skruelåg.
Vidste du, at
Andre smagsstoffer kan bruges til at smage tunen, såsom timian og merian.- Læg krukken i en høj, smal gryde, og dæk derefter med koldt vand.
- Bring det til varmen og kog i 10 minutter fra kogningens øjeblik.
Opmærksomhed!
Det anbefales at kom glasset i koldt vand og bring det først i kog efterfølgende. Faktisk, hvis vasen blev nedsænket i kogende vand, ville glasset have en tendens til at gå i stykker og briste på grund af termisk chok.- Fjern krukken fra vandet, pas på at bruge beskyttelseshandsker eller tang for at undgå forbrændinger.
- Bring glasset til bordet, og åbn i øjeblikket og frigiv alle aromaer.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kan du lide opskriften? Det er klart, at du kan kopiere gryden med andre madvarer, så længe de ikke kræver tilberedning for længe. En endnu mere innovativ metode består i madlavning i opvaskemaskinen, hvor apparatets energi bruges til at tilberede maden i en bain-marie: til dette formål foreslår jeg det blødkogte æg i opvaskemaskinen.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tun i Vasocottura er en opskrift, der er en del af hovedretterne.
Det har et gennemsnitligt kalorieindtag; energi leveres hovedsageligt af lipider, efterfulgt af proteiner og til sidst af kulhydrater.
Peptiderne har en høj biologisk værdi, især umættede fedtsyrer og simple kulhydrater.
Kolesterol er ikke relevant, ligesom fibre.
Tun i Vasocottura er et præparat, der egner sig til enhver kost, herunder til: overvægtige, metaboliske sygdomme, laktose og glutenintolerance. Det er ikke egnet til vegetarisk og vegansk filosofi. Det bør indtages i moderate mængder under graviditeten.
Den gennemsnitlige portion er omkring 150-200g (215-290kcal).
