I dag i køkkenet på My-personaltrainer vil der være en rigtig fiskefest, hvor alle er inviteret! Vi vil tilberede en ekstraordinær sauce baseret på blæksprutter, muslinger, muslinger, blæksprutter, rejer og så videre og så videre! Og så vil vi stege denne blanding af hav med pasta og give liv til den nu berømte spaghetti allo scoglio.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 85 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Ingredienser til 2-3 personer
- 2-3 fed hvidløg
- 500 g muslinger
- 250 g blæksprutter
- 1 kvist persille
- 200 g cherrytomater
- Q.b. af chili
- Spaghetti: 200 g pasta
- 150 g tomatpuré
- 3-4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 200 g rejer
- 500 g muslinger
- 300 g blæksprutter
- 1 skud brandy
- q.s. af salt
Nødvendige materialer
- Gryder med låg
- Skåle
- Pasta gryde
- Spaghetti gaffel
- Latex handsker (valgfrit)
- Skærebræt
- Knive
Forberedelse
- Start først med rengøring af muslingerne (klik HER for at se videoopskriften) og med rengøring af muslingerne (klik HER for videoen).
Kort anmeldelse. Hvordan rengøres skaldyr?
Clam rengøring
Gnid muslingerne sammen for at fjerne eventuelt resterende sand. Kassér alle åbne eller ødelagte muslinger. Slå hver musling på skærebrættet for at fjerne sand og urenheder.
Hæld muslingerne i en saltopløsning, og bevar følgende proportioner: 1 L vand, 20 g salt. Lad muslingerne trække i et par timer, skift vandet fra tid til anden. Skyl muslingerne i koldt vand.
Rengøring af muslinger
Pensl og rengør muslingernes skaller ved hjælp af en børste eller ved at gnide dem sammen. Fjern om nødvendigt de hårde yderdele med et knivblad. Fjern ødelagte eller åbne muslinger. Skyl muslingerne i vand for at fjerne eventuelle rester.- Kog muslingerne i en gryde, vedligehold en høj flamme. Smag til med hvidløg, deglasér med brandy og dæk med låg, så de klækkes. Smag til med masser af persille. Holde varm. Filtrer saucen.
- Kog muslingerne i en anden gryde med en høj flamme. Smag til med hvidløg, deglasér med brandy og dæk med låg for at åbne dem. Smag til med masser af persille. Hold varm. Filtrer saucen.
- Rens blæksprutte, og del sækkene fra tentaklerne. Fjern indvolde og bruskpen, der er inde i posen. Vask blæksprutte i rindende vand, fjern den grå hud, der dækker det. Rengør blækspruttehovedet, skær et snit under øjnene. Skær blæksprutte i skiver, gør så mange tynde ringe.
- Varm et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie op og brun et fed hvidløg i en skjorte. På dette tidspunkt tilføjes blæksprutte -skiverne og opretholder en livlig flamme. Efter et par minutter deglaseres med brandy og koges i 15 minutter eller indtil det er blødt.
- Rens imens blæksprutten som beskrevet for blæksprutten. Blæksprutter kræver mindre tilberedningstid end blæksprutter. Så efter 5 minutters tilberedning af blæksprutte tilsættes blæksprutteringene og deres respektive tentakler. Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter.
Hvordan kan man se, hvornår skaldyr er bløde?
Det er tilrådeligt at stikke gaflen i stykker blæksprutter eller blæksprutter: på denne måde vil det være let at forstå, når bløddyrene er bløde.- Fortsæt med at tilberede rejer. Varm en spiseskefuld olie op. Brun rejerne et par minutter på hver side. Sænk varmen, deglasér med brandy og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme.
- I mellemtiden dyppes spaghettien i en stor gryde med let saltet vand. Kog i 11 minutter (eller i den tid, der anbefales på pakken).
- Forbered tomatsovsen. Skær cherrytomaterne i små stykker. Bring til varmen, tilsæt en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. og chili (alternativt kan du bruge krydret olie). Tilsæt derefter tomatpuré og steg forsigtigt i cirka ti minutter. Tilsæt tomatsovsen til blæksprutte og blæksprutter, som i mellemtiden vil være blevet bløde.
- Hæld spaghettien af, mens den stadig er al dente, og tilbered den i gryden med tomatsovs, blæksprutter og blæksprutter. Salt efter smag. Bland godt, tilsæt også madlavningsvæsken fra bløddyrene, der tidligere var holdt til side. Tilsæt muslinger og muslinger og server med rejerne og en generøs håndfuld frisk persille.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvad skal man sige? Denne ret krævede en vis indsats, men har du set hvilket ekstraordinært resultat? Du kan klart tilberede spaghetti allo scoglio med andre typer fisk, bløddyr og krebsdyr efter din smag! Jeg har allerede vand i munden og dig? Jamen gutter, jeg vil tilfredsstille mine smagsløg Bon appetit!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Spaghetti allo Scoglio er et medium-energi første kursus, med en kalorieforekomst af komplekse kulhydrater, lavt fedtindhold (men med en rimelig fordeling) og en høj proteinprocent (hvoraf de fleste med høj biologisk værdi); fibre er ikke særlig signifikante, mens kolesterol IKKE skal undervurderes. I små portioner er Spaghetti allo Scoglio velegnede til diæt mod overvægt, mens det med hensyn til metaboliske patologier er nødvendigt at være opmærksom på den samlede glykæmiske belastning og kolesterolandelen Den gennemsnitlige portion af SPAGHETTI TILBEREDT og INKLUSIV af SKAL er ca. 400g (340 kcal).
Næringsværdierne på siden refererer til 100 gram kogt spaghetti med fisk og skaldyr, herunder bløddyrens skal.
.jpg)
