Blandt de utallige "Great Classics" i det italienske køkken vil jeg i dag gerne fokusere på et første kursus med en umiskendelig smag: pasta alla carbonara. Som altid kan jeg ikke lade være med at tilpasse denne ret til mine behov, og jeg vil gerne risikere en lidt lettere version uden helt at forvrænge den. Den originale opskrift kræver smag til pasta (spaghetti generelt) med en sauce af rå æggeblommer, bacon, pecorino romano og peber. Hvis du kan lide at opdage mit alternative forslag, gå ikke glip af opskriften!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 198 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 320 g spaghetti eller en anden pastaform
- 120 g æg
- 20 ml mælk
- 120 g frisk bacon
- 50 g revet parmesanost
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 1 revet muskatnød
Nødvendige materialer
- Stor gryde
- Rivejern
- Skål
- Spaghetti gaffel
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Bemærk: dette er ikke den traditionelle Carbonara -pastaopskrift.
På den anden side kan de, der ønsker at tilberede den klassiske opskrift, respektere følgende doser: 150 g guanciale (eller frisk pancetta), 3 æggeblommer, 1 æggehvide, 80 g pecorino romano, salt og peber (doserne er beregnet til 320 g tør pasta eller til 4 personer).- Fyld en gryde med vand og bring det i kog. Salt efter smag.
- Skær den friske bacon i tern. Varm en pande op, og når den er meget varm, brunes baconen i tern. Det er ikke nødvendigt at tilføje olie eller smør, da baconen frigiver sit eget fedt.
- Kog baconen i et par minutter, fjern derefter overskydende olie og lad den køle af.
- Dyp spaghettien i vandet og kog i 8-10 minutter, i overensstemmelse med de anbefalede tider i pakken.
- Imens skales æggene i en skål, og salt, mælk, friskkværnet peber, revet muskatnød og revet parmesanost tilsættes. Rør rundt med et piskeris for at blande ingredienserne.
Opmærksomhed
For at forberede Carbonara bør æg ikke koges: Derfor er det vigtigt at vælge førstevalg og meget friske æg.- Hæld spaghettien fra kogevandet, og kom dem i skålen. Smag til med bacon i tern og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Uden at ofre smag har vi opnået en lettere, men lige så velsmagende carbonara! Jeg håber, at elskere af klassisk Carbonara stadig kan lide den lette version, der er foreslået af My-personaltrainer! Det er detaljerne, der gør forskellen!
Og hvis du vil turde, gå ikke glip af opskriften på vegetabilsk Carbonara (falsk carbonara)Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Spaghetti alla Carbonara Leggeri er et første kursus rig på komplekse kulhydrater, med en mindre portion proteiner (med medium og høj biologisk værdi) og lipider (hovedsageligt umættede). Kolesterol er til stede i betydelige mængder, mens fibre er knappe.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, på trods af at det er en let genfortolkning af det meget rigere traditionelle præparat, forbliver en opskrift, der ikke er for velegnet til diætet hos emnet, der lider af stofskiftesygdomme, mens det i beskedne portioner også kan være egnet under omstændigheder med overvægt.
Vi minder dig om, at både gluten og laktose er til stede i retten. Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 170 g (335 kcal). Næringsværdierne vist på siden refererer til 100 gram kogt spaghetti.
