Risotto med pærer og ost

Den "vovede parring" pærer og ost "er nu blevet en regelmæssig i nationalt og internationalt køkken, kendt selv fra den fjerne middelalder. Pærer med ost bliver ofte hovedpersonerne i efterårets appetitvækkere eller bliver til et" parabol-måltid "mellem et kursus og et andet. I dag er det dog intet af dette: Jeg besluttede at åbne efterårets døre med et første kursus, der kunne hylde denne velkendte og velsmagende kombination.Lad os se doserne og ingredienserne til at forberede ris med pærer og Montasio.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 123 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • Ca. 650-700 ml grøntsagsbouillon
  • q.s. af salt
  • 180 g ris
  • 250 g pærer
  • 1 drys peber
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • Valgfrit (til servering): 1 dråbe balsamico eddike glasur
  • 80 g Montasio ost
  • 30 g revet parmesanost
  • et halvt glas tør hvidvin

  Nødvendige materialer

  • Gryde til opvarmning af bouillon
  • Gryde til madlavning af ris
  • Træske
  • Skærebræt til mad
  • Gerne keramisk kniv
  • Ladle
  • Rivejern
  • Elektrisk blender til ost

  Forberedelse

  1. Opvarm først bouillonen, indtil den koger.
  2. I en gryde opvarmes en skvæt olie og ristes ris i et par minutter.
  3. Deglasér risene med den tørre hvidvin. På dette tidspunkt skal du sænke varmen og hydrere langsomt risene, og væde den lidt ad gangen med grøntsagsbouillon. Luk låget, og fortsæt med at lave mad i et par minutter ved svag varme, omrør ofte og lad det koge.
  4. Vask de modne pærer og skræl dem. Skær dem i små stykker og tilsæt dem til risene, fortsæt med at tilføje væske som en normal risotto. Fortsæt med at lave mad i 12-13 minutter.
  5. Riv eller hak Montasio -osten og tilsæt den til risene 2 minutter før tilberedningens afslutning. Rør en generøs skefuld revet parmesan i.

  Vær opmærksom på konsistens
  Risotto med pærer og ost skal bevare en cremet konsistens, derfor må den ikke være for tør. Så får du den klassiske cremede risotto (også uden at tilføje smør!).

  6. Server risottoen med en revet peber. Dem, der ønsker det, kan ledsage risottoen med et par tynde skiver pære og en dråbe balsamico -eddike glasur.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  En utvivlsomt overbevisende parring, af pærer med ost, i dag forbedret i en særlig risotto, raffineret, elegant og delikat. Hvis du elsker mere intense og fyldige smag, kan jeg råde dig til at erstatte Montasio-ost ​​med sød gorgonzola (muligvis uden mascarpone .) Endnu et udsøgt bryllup!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Risotto med pærer og ost er et første kursus med en forekomst af kulhydrater. Når risotto med pærer og ost er tilberedt, giver den en gennemsnitlig mængde energi, da fedt og proteiner er ekstremt lave. Den gennemsnitlige portion risotto med pærer og ost er omkring 200-250g (250-310kcal).
  BEMÆRK: ernæringsværdier refererer til 100 gram kogt mad