Jeg er virkelig en kvinde: I dag er jeg i humør til romantik. Da jeg gik gennem min have, bemærkede jeg, at mine planter gav mig en flod af roser (det føltes som at være i Eventyrland!). Allerede en vidde måske for mange roser. Her, så jeg tænkte på at ofre en flok af dem for at formulere en opskrift: Moder Natur vil takke mig for at have skåret nogle roser, så de andre får mere plads til at vokse. Med kronblade af disse roser foreslår jeg i dag en meget sart og raffineret risotto Lad os finde ud af, hvad der er nødvendigt.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 97 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- Cirka 350 ml vand
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 150 g ris
- 25 g rosenblade
- Valgfrit: et halvt glas rosolio
- q.s. af salt
- 50 ml tør hvidvin
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Lille gryde til vand
- Skål til gennemblødning af kronbladene
- Træskeer
- Dørslag
Forberedelse
- Rengør kronbladene grundigt for røde eller lyserøde roser (roser må ikke have været behandlet med pesticider eller andre kemikalier) med en fugtig klud, og fjern urenheder.
- Hæld rosenblade (med et dusin til side til pynt) i en skål: hæld den tørre hvidvin. Lad alt stå og bløde i et par timer, omrør lejlighedsvis.
Rådene Ok
Til en delikat risotto anbefaler vi at bruge en god hvidvin eller en let rosé.- Efter et par timer filtreres maceraten og stilles rosenblade til side.
- Varm et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie op i en lille gryde og rist risene i et par minutter.
- I en anden gryde opvarmes lidt vand (som skal bruges til tilberedning af risottoen) og saltes let.
- Deglasér de ristede ris med aromatiseret vin (filtreret), rosolio (valgfrit) og fortsæt med at koge i cirka ti minutter, omrør risene ofte og tilsæt lidt væske ad gangen.
- Et par minutter før madlavningens slutning tilsættes også de roserede roser.
Hvorfor ikke bruge smør eller ost til at gøre risottoen cremet?
Risotto med roser er en ekstremt delikat første ret; af denne grund er det tilrådeligt at undgå at tilføje "ubrugelige" fedtstoffer. Det forbliver alligevel cremet, selv uden smør: i dette tilfælde anbefales det imidlertid at blande risene ofte for at lette frigivelsen af stivelsen fra kornene, og derfor får risottoen en cremet konsistens.- Server risottoen med et par friske rosenblade eller en knop.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Delikat, denne risotto er et raffineret og elegant første kursus: Jeg anbefaler det til en romantisk middag med din elskede, du vil gøre et godt indtryk. Og så siger de, at roser har afrodisiakum egenskaber .. mah !!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Risotto med roser er et ret særligt første kursus. Energiindtaget er moderat og afhænger hovedsageligt af risets komplekse kulhydrater; proteiner og fedtstoffer er meget knappe. Den gennemsnitlige portion risotto med COTTO-roser svarer til ca. 250-350g (240-340kcal).
