Bløde mælkesandwicher

Buffet i sigte? Udover pizzaer og kringler, på bordet der er stillet op til lejligheden, kan fyldte sandwich ikke mangle! De færdiglavede er gode, meget bløde, afgiver en særlig duft og får unge og gamle til at gå amok. Men hvad nu hvis vi forbereder dem derhjemme? let og hemmeligheden bag at gøre dem bløde er kun én: lidt tålmodighed for at lade dem rejse sig. Lad os arbejde!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 231 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til hævningen

  • 50 g Manitoba mel
  • 50 ml vand
  • 1 g tørret ølgær
  • 1 tsk (5 g) bygmalt

  At børste

  • 20 ml mælk
  • 60 g æg

  Til hovedpastaen (ca. 15 sandwich)

  • 30 g malt eller sukker
  • 8 g salt
  • 250 ml mælk
  • 1 g tørret ølgær
  • 430 g Manitoba mel
  • 35 g smør

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Sigt
  • Bagepapir
  • Bageplader
  • Vægt vejer mad
  • Børste

  Forberedelse

  1. Start med forberedelsen af ​​hævningen, en fordej, der giver dig mulighed for at give dejen mere styrke. Sigt Manitoba-melet i en lille skål og bland det med 1 g tør ølgær, 1 tsk bygmalt og langsomt det lunkne vand: Du skal få en klistret og ikke-brugbar forbindelse. Dæk skålen med et stykke husholdningsfilm og lad hæve i mindst en halv time.
  2. Efter en halv time fremstår hævningen hævet, blød og fuld af bobler. Fortsæt med hoveddejen. Sigt Manitoba -melet i en skål og bland det med sukkeret. I midten kombineres gæren, det smeltede smør, den tørre gær og blandes med den varme mælk. Tilsæt som sidste ingrediens saltet og fortsæt med at arbejde dejen, indtil du får en glat og fløjlsagtig konsistens. Hvis dejen er for blød og klistret, tilsættes lidt mere mel. Hvis dejen omvendt er hård og klistret. Svært at arbejde, tilsæt lidt mere mælk. Til den veganske version er det tilrådeligt at udskifte komælk med vegetabilsk mælk efter eget valg og smør med hjemmelavet margarine.

  Alternativerne Ok
  I denne opskrift brugte vi malt til hævning og granuleret sukker til hoveddejen: begge disse sukkerarter kan erstattes med hinanden, så det er muligt kun at bruge sukker eller malt.
  Vi brugte 1 g tør gær i gæren og 1 g i hoveddejen: alternativt er det muligt at bruge 3 g frisk ølgær i hver dej.
  For dem, der ønsker at bruge modergær, er det tilrådeligt at undgå tilberedning af fordejen, men at kombinere ingredienserne til hoveddejen og erstatte bryggergæren med 135 g frisk modergær.

  3. Læg dejkuglen i skålen, dæk den til med film og lad den hæve et par timer i et varmt miljø, f.eks. En ovn, der er slukket, men opvarmet til 200 ° C i et eller to minutter.
  4. Når dejen ser hævet og blød ud, fortsæt med at forme sandwichene. Skær dejen i fire portioner, og lav en snor på hver side. Skær pølsen i stykker på 50 g / l, og pas på at give den en kugleform.
  5. Læg sandwichene på et par tallerkener beklædt med bagepapir, og sørg for at opretholde en vis afstand mellem den ene sandwich og den anden.
  6. Sæt dejen til hævning igen i 30 minutter.
  7. Forvarm ovnen til 180 ° C (statisk).
  8. I mellemtiden børster du sandwichens overflade med en "emulsion sammensat af æg og mælk (eller bare vegetabilsk mælk, til den veganske version).
  9. Sæt i ovnen og steg i cirka 15 minutter.
  10. Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.
  11. Efter afkøling kan mælkeruller rulles i en plastikpose i 2-3 dage. Dem, der ønsker det, kan også fryse sandwichene: til forbrug, skal du blot fjerne sandwichene fra fryseren og lade den optø ved stuetemperatur eller varme i ovnen i et par minutter.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Mælksmørbrød er fremragende til at blive spist varmt: Jeg elsker dem med grillet mozzarella og auberginer! Men de er også fantastiske til morgenmad, der kan nydes med hjemmelavet marmelade!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Panini al Latte Sofficissimi er en fødevare, der falder inden for gruppen af ​​brød og derivater.
  De har et gennemsnitligt energiindtag, og kalorierne kommer hovedsageligt fra kulhydrater efterfulgt af lipider og proteiner (begge i beskedne mængder). Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, fedtsyrer frem for alt mættede, og peptider har en middel biologisk værdi.
  Kolesterol er ikke relevant, mens fibre er godt til stede. Meget bløde mælkesandwicher er en mad, der egner sig til de fleste ernæringsregimer, men kræver moderate portioner i tilfælde af overvægt, hyperglykæmi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
  De er ikke egnede til laktose- og glutenintolerance. De er tilladt i vegetarernes kost, men ikke i veganer.
  Den gennemsnitlige portion af Panini al Latte Sofficissimi afhænger af kostens samlede sammensætning.