FRISK TOMATPASTA (RISOTTO PASTA)

Opskriftens identitetskort

149 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

320 g fuldkornspasta
Valgfrit: 30 g revet parmesanost
7 g salt
600 g cherrytomater
1 fed hvidløg
Q.b. af peber
30 g sorte oliven
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
30 g kapers
1,2 liter grøntsagsbouillon eller vand
Et par basilikumblade

Nødvendige materialer

Gryde med låg
Kasserolle eller gryde
Ladle
Skærebræt
Dørslag

Forberedelse

Fyld en gryde med 1,2 liter vand (eller grøntsagsbouillon) og bring det i kog. Smag til med salt.
Vask imens tomaterne, tør dem og skær dem i tern.
Opvarm en stor gryde eller gryde (sten eller non-stick): når den har nået den ønskede temperatur, hældes en dråbe olie og smag til med et fed hvidløg. Hæld cherrytomaterne i og kog ved høj varme i 3-4 minutter. Tilsæt friskkværnet peber efter smag.
Fjern fed hvidløg, og tilsæt derefter pastaen direkte i saucen (ikke i vandet): med denne tilberedningsmetode får pastaen en fremragende sød smag, helt anderledes end den typiske pasta med tomatsauce.

Vidste du, at
Hvis smagen af cherrytomaterne ikke er særlig stærk, kan du tilføje en teske tomatpuré! Som et alternativ til friske cherrytomater kan du bruge kobbertomater, eller for at fremskynde tiderne kan du foretrække dåse tomater, skrællede tomater eller simpel tomatsauce.
I denne opskrift brugte vi fuldkornspasta, men dem, der ønsker det, kan bruge raffineret pasta.

Fugt pastaen langsomt, som om det var en risotto: Tilsæt gradvist det kogende vand til pastaen med en slev, pas på ikke at lade pastaen koge, når du åbner låget.

Rådene OK
Inden du åbner låget på gryden, der indeholder pasta og sauce, er det tilrådeligt at hæve varmen lidt for at undgå at miste kogepunktet. Efter tilsætning af skålen vand blandes og dækkes pastagryden med låget igen; sænk varmen, og lad den altid koge.

Omkring halvvejs i tilberedningen tilsættes de sorte oliven og kapers: det tilrådes ikke at tilsætte grøntsager til pastaen fra begyndelsen af tilberedningen for at forhindre, at olivenerne bliver sumpede og flager kapers.
Fortsæt tilberedningen ved langsomt at tilføje vand.

Vær opmærksom på madlavning
Tilberedningstiderne for “risotto” -pastaen er lidt længere end dem, der er vist på pakken, fordi pastaen hydreres meget langsommere. Normalt tager det cirka 18-20 minutter at tilberede fuldkornspasta med denne proces.

Når pastaen er næsten klar, fjernes låget fra gryden og hæves for at tørre tomatsovsen, og sørger for at den ikke klistrer til gryden.
På dette tidspunkt skal du slukke for varmen og smag til med revet parmesan og smag til med frisk basilikum.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Forundrede denne metode til madlavning dig pasta? Jeg garanterer dig, at smagen er bedre, fyldig og intens, og pastaen er så cremet, at jeg ikke kan beskrive den med ord: Jeg er sikker på, at hvis du prøver denne metode, vil du aldrig forlade den!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Pasta al Pomodoro er en opskrift, der falder inden for gruppen af første retter.
Den har et medium-lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er rigeligt.
Pasta al Pomodoro er velegnet til de fleste ernæringsregimer. Det har ingen kontraindikationer for fedme og stofskiftesygdomme, selv om det i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi er tilrådeligt at moderere portionen.
Det er kontraindiceret til cøliaki.
Uden ost kunne den også tilpasses ernæringsregimet mod alvorlig laktoseintolerance, til den veganske og vegetariske filosofi.
Den gennemsnitlige portion er 180-250g (270-370kcal).