Vidste du, at forskellige typer ost er skjult i sojamælk? Vi har allerede forberedt den fløjlsagtige tofu sammen: I dag er det vegetabilsk ricottas tur. Denne veg-ost er ganske enkel at tilberede, selvom det er nødvendigt at respektere nogle små forholdsregler. Men jeg garanterer dig, at hvis du følger mine råd trin for trin, får du en ekstraordinær grøntsagsricotta!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 1 L sojamelk
- 30 ml æblecidereddike eller 30 ml ubehandlet citronsaft
- Q.b. af salt
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Træske
- Stor skål
- Vaskeklud
- Dørslag
- Fuscella
- Underkop
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- Hæld den usødede sojamælk (helst hjemmelavet) i en gryde og bring det næsten i kog og bevar en moderat flamme.
- Hæld den varme sojamelk i en glasskål og tilsæt æblecidereddiken. Rør rundt i et minut. Dæk til med film og lad hvile i 10 minutter.
Vidste du, at
En lige stor mængde citronsaft kan bruges som et alternativ til æbleeddike. Citronsyren indeholdt i citronen (eller eddikesyren i eddiken) vil favorisere koagulering af sojamelkproteiner, derfor dannelsen af ostemassen.
For at opnå et højere udbytte er det også tilrådeligt at syrne sojamelken først, efter at den er hældt i en glasskål: Stålet kan på en eller anden måde påvirke udbyttet negativt.- Efter 10 minutter vil ostemassen have dannet sig, så du kan fortsætte med filtrering (dvs. med adskillelsen af valle fra vegetabilsk ricotta). Beklæd et dørslag med en bomuldsklud, der ikke lugter af vaskemiddel. Læg derefter dørslag over en smal og stor skål. Hæld den rørte sojamælk i dørslag foret med kluden og lad det dryppe af i cirka halvanden time under omrøring af og til for at lette betjeningen.
Opmærksomhed!
Serumet må ikke være i kontakt med dørslag!- Når det meste af valle er blevet adskilt fra grøntsagsosten, tilsættes salt efter smag ved at blande den tykke ostemasse med en træske. I denne fase er det muligt at smage ricotta med krydderier og aromaer som persille, basilikum, paprika osv.
Vidste du, at
du kan bruge den filtrerede valle til fremstilling af pizza eller brød! Se videoen af den veganske pizza med soja.- Fjern vegetabilsk ricotta fra kluden og overfør den til en osteform: på denne måde får osten den præcise form som en ricotta.
- Lad om nødvendigt ricottaen dræne (i fuscellaen) for at fjerne overskydende valle.
- Opbevar grøntsagens ricotta i køleskabet og indtage den inden for 2-3 dage.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvad fortalte jeg dig? Let ikke? Denne ricotta er en mad med meget lavt fedtindhold og rig på proteiner: den er god at smøre på brød, men det er også ekstraordinært at smage pasta eller pizza!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegan Ricotta er et præparat, der ikke indeholder kolesterol og indeholder få mættede fedtstoffer. Det kan tænkes, at en del af de opløste kulhydrater forbliver i valle sammen med vandet. På den anden side bør proteindelen og en god del af lipiddelen udgøre sojaosten. Det er ikke muligt nøjagtigt at beregne næringsindtaget af Vegan Ricotta, men det bør overvejende være protein, med en større mængde kulhydrater sammenlignet med ricotta fra animalsk mælk, men kendetegnet ved en lavere koncentration af lipider. Det egner sig til enhver diæt og især til dem mod metaboliske sygdomme.
