I dag vil jeg vise dig et eksempel på, hvor meget køkkenet i nogle tilfælde kan bringe fordele for vores helbred: vi tilbereder sammen den gyldne mælk, også kendt som gylden mælk. Denne drink blev døbt for det gyldne aspekt, givet af "hovedingrediensen: gurkemeje. Lad os se, hvordan vi tilbereder denne dyrebare antioxidant, immunostimulerende og fordøjelsesdrikke: det vil være en ægte universalmiddel!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 69 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til gurkemejepastaen
- 40 g gurkemeje
- 1 tsk peber
- 100 ml vand
Til den daglige basisdrink
- 150 ml vegetabilsk mælk eller mælk
- 1 tsk agavesirup eller honning
Nødvendige materialer
- Stor kop eller skål
- Valgfrit: glasblender
- Pisk
- Lille gryde
Forberedelse
- Få først gurkemeje "surdej", som er en meget tyk dej baseret på gurkemeje og vand, der vil tjene som en base for tilberedningen af drikken. Bring vandet i kog i en gryde, hæld derefter gurkemeje og en generøs rist af sort peber: du skal opnå en meget tæt og kompakt blanding. Saml i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad hvile i køleskabet: gurkemejepastaen holder i over en måned.
Valget af peber
Peber er ikke et krydderi tilføjet tilfældigt! Piperinen indeholdt i den er en alkaloid, der er i stand til at forbedre absorptionen af curcumin.- Når pastaen er opnået, skal du fortsætte med tilberedningen af den daglige drink. Bring en kop mælk (ko eller grøntsag) i kog, sød med en teskefuld honning (eller agavesirup, til den veganske version) og tilsæt en sparsom teskefuld gurkemejepasta. Proceduren skal gentages hver dag i mindst en måned, eller indtil gurkemejepastaen er opbrugt.
Vidste du, at
Som vi så i den teoretiske video, bruges gurkemeje i vid udstrækning for sine gavnlige egenskaber. Takket være de høje koncentrationer af curcumin, der er til stede i det tørre ekstrakt af gurkemeje, bruges krydderiet i folkemedicin som en meget kraftig antioxidant, immunstimulerende, anti-artritisk, fordøjelses- og koleretisk. Derudover ser det ud til, at curcumin på en eller anden måde kan bidrage til forebyggelse af nogle kræftformer, såsom tyktarm og prostatakræft (selv om der ikke er nogen dybdegående evalueringer af den faktiske kræfteffekt).- Ryst alt, eller blend drikken for at få en boblende smoothie (gurkemeje eller gylden mælk).
- Det anbefales at tage drinken en eller to gange om dagen i mindst en måned.
Opmærksomhed!
Gurkemejemælk kan ikke defineres som et lægemiddel, langt mindre betragtes som et reelt supplement: doserne af curcumin, der findes i gurkemejepulver (ikke standardiseret), er faktisk meget lave. Ikke desto mindre skal det huskes, at i gurkemejepulver bidrager de andre curcuminoider til at øge virkningen af den vigtigste aktive ingrediens (curcumin), som er ansvarlig for det meste af den terapeutisk-lignende effekt.Alice's kommentar - PersonalCooker
I vores spisekammer er skjult dyrebare fødevarer, der viser sig at være trofaste allierede i vores helbred: Jeg taler om et krydderi, der er meget udbredt til at smage eller give farve til fødevarer: gurkemeje, opnået ved at male rhizomet af Curcuma longa, der tilhører familien Zinziberaceae.
Del brugt
Plantens lægemiddel består af det tuberiserede rhizom, det er den underjordiske del af stammen, der er rig på reserve ernæringsmolekyler: fra rhizomet ekstraheres et dyrebart phytocomplex, hvor curcumin skiller sig ud, det stof, som de fleste af de gavnlige egenskaber er til bruges også til terapeutiske formål. Curcumin er et klart gulorange vegetabilsk pigment, et aktivt og meget repræsentativt polyfenol ud fra et farmakologisk synspunkt. Ud over curcumin er phytocomplex ekstraheret fra gurkemeje sammensat af en række curcuminoider (phenoliske stoffer), der bidrager til at forstærke curcumin (synergistisk effekt).
Smag
Gurkemeje har en stærk, intens, varm og skarp smag, der minder om ingefær (som ikke overraskende tilhører den samme botaniske familie).
I køkkenet
Gurkemeje er et krydderi, der er meget udbredt i det indiske og asiatiske køkken, men det er en del af formuleringen af talrige italienske opskrifter. Det bruges som bestanddel i karry, til fremstilling af saucer og som madfarve.
I folkemedicin
Gurkemeje har altid været brugt i ayurvedisk medicin til behandling af mange lidelser.
Egenskaber af gurkemeje
Gurkemeje bruges til ejendommene:- Anti-inflammatorisk;
- Antioxidanter;
- Immunostimulanter;
- (Potentielt) anticancer: curcumin synes imidlertid ikke særlig biotilgængelig, når det indtages oralt, fordi det i leveren og tarmen hurtigt konjugeres til metabolitter, der udøver en meget lavere aktivitet end referencemolekylet. Curcumin taget oralt har imidlertid tendens til at akkumulere i fordøjelseskanalen, hvor det ikke er tilfældigt, at den udfører de mest interessante biologiske og terapeutiske aktiviteter (oral, mave, lever, bugspytkirtel, kolorektal).
- Eupeptisk (fordøjelse);
- Choleretika og cholagogues: fremmer produktionen af galde og dens udstrømning i tarmen.For dette forbedrer det sundheden i leveren og hjælper med at fjerne overskydende kolesterol og fremmer fordøjelsen af rigelige og fedtholdige måltider.
- Antiviral, antibakteriel, svampedræbende.
Terapeutiske applikationer
Gurkemeje bruges ofte til behandling af visse lidelser eller til forebyggelse af visse sygdomme:- Ukomplicerede leversygdomme;
- Irritabelt tarmsyndrom;
- Adjuvans til behandling af Alzheimers sygdom på et tidligt stadium (modvirker sygdommens neurologiske degeneration);
- Forebyggelse af tyktarm, prostata og lungekræft;
- Ikke-obstruktiv cholecystitis;
- Dårlig fordøjelse.
Curcumin findes i pulveriseret gurkemejerod i doser på ca. 3% (værdien varierer fra 1,06 til 5,70% baseret på: arter, jord, plantens miljøforhold). Et kontinuerligt og systematisk indtag anbefales i doser svarende til 1,5-3 g tørret og pulveriseret rhizom pr. Dag (ca. 1 g / dag curcumin). Op til 8 g / dag har administration af curcumin ikke vist toksicitet., Det anbefales at tage 50-500 mg dagligt tørstof (standardiseret i 95% curcumin).
Opmærksomhed
Giv ikke til børn under 18 år.
For en sikkerheds skyld må du ikke tage det under graviditet og amning.
Dets administration anbefales ikke i tilfælde af galdesten.
Kommenter opskriften
I denne opskrift omfavner madlavning og fytoterapi: på den ene side har vi fornøjelsen af en varm drink, på den anden side de sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje.
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Latte d "Oro er en fødevare af vegetabilsk oprindelse, der også hører til gruppen af drikkevarer. Den har et gennemsnitligt energiindtag, der kan sammenlignes med animalsk mælk.
Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner. Kulhydraterne er hovedsageligt simple, fedtsyrerne frem for alt umættede, og peptiderne har en middel biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og fiber er til stede i gode mængder.
Latte d "Oro er en mad, der egner sig til enhver kost; den har ingen kontraindikationer for mennesker, der er overvægtige eller lider af stofskiftesygdomme. Den er velegnet til laktose og glutenintolerance. Den er også passende til kosten. Ernæring af vegetarer og veganere.
Den gennemsnitlige portion af Latte d "Oro er cirka 200-300 ml (70-140 kcal).
