Den ideelle periode til bedre at sætte pris på fennikelens smag er bestemt mellem efterår og vinter. Så jeg foreslår en opskrift for at forstærke dets sansepotentiale: fennikel vil være hovedingrediensen i en helt speciel fyldning, som vi vil indsætte i en kasse med 4-korns mørdej. Bliv spikret til skærmen!
Video af opskriften
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til "brise" pasta med korn
- 120 ml vand
- 50 ml ekstra jomfru olivenolie
- 5 g instant gær
- 5 g salt
- 50 g speltmel
- 50 g brændt hvedemel
- 100 g boghvedemel
- 100 g havregryn
Til fyldet
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 30 g revet parmesanost
- 100 g frisk ricotta
- 100 g sultanas
- 700 g fennikel
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Kasserolle
- Træske
- Vægt vejer mad
- Skåle i forskellige størrelser
- Sigt
- Bagepapir
- Pan med lave kanter med en diameter på 24 cm
Forberedelse
- Vask fenniklen, fjern eventuelle urenheder og de hårdeste dele. Skær fenniklen i små stykker. Vask fenniklen igen i rindende vand.
- Hæld et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en stor gryde, tilsæt derefter fenniklen og sautér over en høj flamme i 2-3 minutter, så der dannes en gylden skorpe. Smag til med salt og peber, og tilsæt 2-3. skeer vand for at lette tilberedningen. Luk gryden med låget og fortsæt med at koge i 10-15 minutter, indtil fenniklen har fået en blød konsistens.
- Dyp rosinerne i varmt vand og lad dem trække i cirka ti minutter. Derefter drænes rosinerne, presses dem og tilsættes fennikel.
- I mellemtiden dedikerer du dig selv til forberedelsen af 4-korns mørdej. I en skål sigtes havregryn, speltmel, brændt hvedemel og boghvedemel. Tilsæt salt og instantgær til salte tærter. Bland pulvererne med den ekstra jomfru olivenolie og med "vandet: bland til der opnås en blød og ikke-klæbrig konsistens. Tilsæt eventuelt lidt mere kornmel efter smag.
Vidste du, at
Det er muligt at kopiere opskriften ved at ændre en eller flere meltyper. Hvis det er nødvendigt, ved at justere de samme doser med lidt mere væske (eller mindre), er det faktisk muligt at tilberede mørdejen med kastanjemel, hvedemel, rismel eller andre slags mel efter smag.- Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i mindst 20-30 minutter: på denne måde bliver udkastet lettere.
- Når fenniklerne er kogte, lægges de i en skål for at lade dem køle af. Berig fyldet med revet parmesanost.
- Tag dejen, og del den i to dele, og pas på, at den ene er lidt større end den anden.
- Rul den største kugle ud mellem to plader bagepapir, indtil du får en skive lidt større end formen på formen.
- Beklæd gryden (24 cm i diameter) med det rullede mørdej, og sørg for, at kanterne stikker lidt ud af beholderen. Stuff med kogt fennikel, skiftevis efter ønske med et par kviste frisk ricotta.
Den veganske version
For dem, der ønsker at tilberede den salte tærte i en vegansk version, anbefaler jeg at berige fyldet med vegansk ost, der skal reves (fås med mandler og bryggergærflager) og med vegetabilsk ricotta (opnået ved forsuring af sojamelken).- Rul den anden del af dejen ud, og læg den på fyldets overflade. Luk de overskydende kanter af dejen, og prik overfladen med en gaffels tænder.
- Pensl pastaen med lidt olie, bag derefter i en varm ovn ved 160 ° C (funktion: ventileret) i cirka 40 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og skær det i skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For at få "perfekte skiver" anbefaler jeg at lade kagen køle af, inden du fortsætter med snittet, og til sidst genopvarmes den senere. Dem, der ønsker det, kan servere fennikelquiche med en tilhørende yoghurtsauce.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af manglen på nogle næringsværdier er det ikke muligt at levere en nøjagtig oversættelse af fødevarens kemiske komponenter.
Four Cereals Cake er en mad, der kan indgå blandt forretterne, selvom den på grund af dens ernæringsmæssige egenskaber kan spille rollen som første ret eller enkeltret.
Det har et gennemsnitligt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og proteiner af medium og høj biologisk værdi.
Fibre er godt til stede, og kolesterol er ikke særlig signifikant.
Four Cereal Cake egner sig ikke til den veganske kost, mens det er tilladt i den vegetariske ovoid diæt (så længe osten ikke er produceret med animalsk osteløbe).
Det er ikke særlig velegnet til kosten mod overvægtige og metaboliske sygdomme. Indeholder lactose og gluten, hvorfor det bør undgås ved specifikke intolerancer.
Det er ikke muligt med tilstrækkelig nøjagtighed at fastslå den gennemsnitlige portion af Four Grain Pie.
