I brødkurven finder du utallige bagte specialiteter, både søde og salte: druesandwicher, fuldkornsbrød, sojabrød, kiks, briocher og så videre. I dag tilføjer vi til disse parfumer også et gigantisk, perfekt brød. Til tilbered bruschetta! Lad os se opskriften.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 208 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mel
- 500 g genmalet semulje af hård hvede
- 600 ml mousserende vand
- 18 g ølgær
- 20 g salt
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 20 g sukker
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Vægt vejer mad
- Gennemsigtig film
- Bageplade
- Bagepapir
- Træske
- Sigt
Forberedelse
- Sigt Manitoba-melet og den formalet semulje af hård hvede i en meget stor skål.
- Den friske ølgær opløses i 100 ml varmt mousserende vand, sødet med sukker.
- Hæld vandet med gæren i midten af melene, og bland hurtigt med lidt mel: Du skal få en flydende dej i midten af melene. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad hævningen hvile i en halv time i et varmt miljø.
Det rigtige miljø
Gærene gærer godt i et varmt miljø: I løbet af de varme sommerdage kan hævningen - efter at være dækket med film eller med en klud - efterlades til gæring på en altan i direkte kontakt med sollys.
På dage, der er for fugtige eller kolde, er det tilrådeligt at lade det hvile i den varme ovn (forvarmet til 200 ° C i 2 minutter), men slukket i stedet.- Når hævningen er hævet og blød, tilsættes det resterende mousserende vand, saltet (undgå direkte kontakt med gæren) og den ekstra jomfru olivenolie.
- Arbejd dejen i lang tid med dine hænder for at lette dannelsen af gluten: den lange proces vil gøre det muligt at få et meget blødt brød indeni.
- Efter at have fjernet alle klumper og fået en glat dej, lægges brødet i en skål, dækkes med plastfolie eller en klud, og det lader hæve i et par timer eller indtil det er fordoblet i volumen.
Den rigtige idé
Hvis skålen ikke er stor nok, kan dejen hæve i en bageplade, specielt beklædt med fedtpapir. Igen skal dejen dækkes med en klud eller bagepapir.- Når dejen er fordoblet, skal dejen arbejdes kraftigt med dine hænder.
- Giv dejen en rund eller aflang form, og læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad hæve igen, i et varmt miljø, til det er fordoblet i volumen.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 250 ° C og bages i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C og fortsæt med at lave mad i yderligere 30 minutter.
- Tag den ud af ovnen og lad den afkøle til stuetemperatur. På dette tidspunkt er det muligt at skære brødet i skiver for at få bruschetta.
- Fyld bruschettaen efter smag.
- Brødet kan opbevares i en plastikpose i et par dage. Alternativt kan du skære brødet i skiver og stille det i fryseren: det holder i tre måneder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Bruschetta -brødet er klar! Du kan skære den i skiver og fryse den separat: lad den bare optø ved stuetemperatur for altid at have den klar! Du kan fylde brødskiverne med tomat og mozzarella i tern eller med hvad din fantasi dikterer. En ikke dårlig middag baseret på bruschetta udarbejdet helt af dig!
Prøv tomat- og mozzarella -bruschetta.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pane da Bruschetta er en mad, der ligner traditionelt brød; den har et ikke for højt energiindtag, men den ernæringsmæssige oversættelse tager ikke højde for dehydrering, der opstår ved madlavning. Den kaloriprævalens er båret af kulhydrater, mens proteiner og fedtstoffer er af ringe betydning; fibrene er til stede i medium mængde.
Bruschetta -brød skal bruges på samme måde som enhver anden brødform; overdreven kost kan disponere for overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Indeholder gluten og er ikke egnet til cøliaki.
Den gennemsnitlige portion skal estimeres ud fra den samlede kost.
