Mit citrontræ beder om min hjælp! Dette år har været rigtig godt og giver mig så mange frugter, at vægten af for mange citroner gør sig gældende. Så jeg tænkte, at jeg ville drage fordel af det og forberede en fremragende limoncello. Klar til at ånde dybt den vidunderlige duft af friske citroner ?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 242 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 700 ml vand
- 500 ml 95 ° alkohol
- 500 g (ca. 6) ubehandlet citron
- 600 g sukker
Nødvendige materialer
- Grøntsagsskræller
- Glasflasker
- Hermetisk lukket beholder
- Skærebræt
- Keramisk kniv
- Dørslag
- Tragt
- Kasserolle
- Træske
- Aluminium eller papirpose
Forberedelse
- Vask forsigtigt de økologiske citroner og tør dem med en klud.
- Skræl citronerne med en grøntsagsskræller, pas på ikke at fjerne den hvide del, fordi den er bitter.
- Skær skallen i små stykker, gerne med en keramisk kniv.
Vidste du, at
Brugen af keramiske knive bevarer de aktive ingredienser i citronskallen, men stålet kan på den anden side ændre dem.- Hæld den rene alkohol i en lufttæt beholder sammen med citronskallerne reduceret til små stykker. Lad citronskallerne stå og macerere i 3 uger, og sørg for at vende beholderen ofte for at lette ekstraktionen af de aktive ingredienser.
Bemærk venligst
I betragtning af at de aktive ingredienser i citronen er lysfølsomme og termolabile (følsomme over for lys og varme), er det tilrådeligt at pakke glasbeholderen ind med aluminiumsfolie eller foretrække en mørk glasbeholder. Af samme grund er det at foretrække at holde alkoholen med citronskal på et køligt sted, væk fra varmekilder.- Efter 3 uger fortsættes tilberedningen af siruppen. Bring vandet i kog, og opløs sukkeret. Lad det køle helt af.
- Tilsæt den afkølede sirup til alkoholen og citronskallen. Lad den stå og syrne i yderligere 7 dage.
- Filtrer derefter likøren fra citronskallerne (som i mellemtiden vil have frigivet de fleste aktive ingredienser), flasker og serverer is. Limoncello kan opbevares i fryseren: Alkoholen og sukkeret inde i den forhindrer, at den fryser.
Alice's kommentar - PersonalCooker
I denne likør har vi fængslet essensen af citroner! Bare åbn hætten for at frigive al aroma. Du kan opbevare den i fryseren: Bare rolig, alkoholen i den og sukkeret forhindrer denne berømte likør i at fryse.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Limoncello er en superalkoholisk drink, der ikke er egnet til den sædvanlige kost. Den egner sig ikke til kosten mod overvægt og heller ikke til metaboliske sygdomme. Den gennemsnitlige portion Limoncello er cirka 50 ml (120 kcal).
Alkoholindtaget er 19,6 gram.
.jpg)
