I dag besluttede jeg at tage dig i hånden for at tage dig med til mit land, for at få dig til at opdage en traditionel opskrift. Jeg vil gerne præsentere dig for en kage med gammel oprindelse, typisk for Veneto: i dag vil jeg lave mad til dig Tressian, en dessert tilberedt med majs og hvidt mel, beriget med æbler og tørret frugt. Det er en slags fyldt polenta, som derefter tilberedes i ovnen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 125 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dejen
- 800 ml vand
- revet skal af ubehandlet citron
- 10 g bagepulver
- 60 g æg
- 100 g hvidt mel af type 00
- 20 g mandler
- 40 g valnødder
- 80 g sultanas
- 500 g æbler
- 50 g sukker
- 1 knivspids groft salt
- 170 g færdiglavet majsmel eller 210 g gul majsmel
- 200 ml mælk
At forgylde
- 20 g brunt sukker
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Stor gryde med låg
- Ladle
- Skærebræt til mad
- Kniv
- Skål
- Rektangulær pande
- Bagepapir
- Lille skål
- Præcisionsbalance
- Rivejern
- Sigt
- Pisk
Forberedelse
- Forbered først polentaen. Hæld vandet og mælken i en stor gryde, og bring det i kog. Så snart det begynder at koge tilsættes det grove salt og hældes 170 g færdigkogt majsmel (eller 210 g klassisk majsmel i, og det blandes fortsat. Med en visp for at undgå klumper Så snart polenta begynder at tykne, tilsættes sukkeret og koges i 5 minutter.
Vidste du, at
I denne opskrift brugte vi færdiglavet majsmel til at fremskynde tiden. Den originale opskrift kræver derimod brug af klassisk majsmel: i dette tilfælde er det foruden at øge doserne (210 g) nødvendigt at koge polentaen i mindst en time.- I mellemtiden lægges rosinerne i blød i varmt vand og groft hakkes den tørrede frugt (mandler og valnødder) med en kniv. Dem, der ønsker det, kan berige desserten med tørrede abrikoser, tørrede blommer, tørrede figner, citroner eller pinjekerner.
- Vend den bløde polenta i en meget stor skål, så den bliver varm.
- Skræl æblerne og skær dem i meget små stykker. Tilsæt den tørrede frugt, æbler, rosiner og revet citronskal til polentaen, bland grundigt.
- Vent cirka ti minutter, tilsæt derefter æg, hvidt mel og sigtet gær.
Vidste du, at
nogle Tressian Veneto -opskrifter foreslår at lade polentaen køle helt af, før du tilføjer de andre ingredienser. I denne version skal polentaen tilberedes fastere og skal føres gennem en sigte. Personligt foretrækker jeg den version, jeg foreslog i denne video, meget mere praktisk og enkel.- Tænd ovnen på 180 ° C.
- Beklæd en rektangulær pande med fugtet bagepapir, og hæld derefter blandingen i gryden, nivellering med en træske.
- Smør overfladen med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og drys kagen med farin. Bag kagen ved 180 ° C i cirka 1 time.
- Fjern kagen fra ovnen og lad den køle helt af, inden den skæres i skiver eller tern.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og det er bidene fra Tressian Veneto. Jeg elsker at opdage de typiske opskrifter fra de forskellige lande: Jeg håber, at også du har kunnet nyde en typisk dessert fra mit område.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kagen med majsmel, æbler og tørret frugt (Tressian) er en kaloriefattig dessert, rig på flerumættede og essentielle fedtsyrer, rig på fibre og lavt kolesterol. For alle disse ernæringsmæssige egenskaber er kagen med majsmel, æbler og tørret frugt (Tressian) bestemt egnet til "diæt" af hyperkolesterolæmisk og passende kontekstualiseret, også til patientens kost i kaloriebegrænsning. Den gennemsnitlige portion kage med majsmel, æbler og nødder (Tressian) er cirka 80-90 g (100-115 kcal).
