Vaniljesovs

Kager for tørre til at servere efter et måltid? Vi giver nyt liv til desserter med lidt personlighed: ledsag dem med en delikat og duftende vaniljesauce! Dens sødme, dens aroma og tekstur vil forvandle selv de sørgeligste og enkleste desserter til ægte mesterværker af godhed. Oplev min version med få æg, uden smør og uden fløde.

Video af opskriften

Opskriftens identitetskort

• 128 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 250 ml mælk
  • 1 vaniljestang
  • 40 g æggeblommer (2 medium)
  • 50 g sukker
  • 5 g majsstivelse

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Pisk
  • Kasserolle
  • Vægtskala

  Forberedelse

  1. I en gryde samles mælken og smages til med vaniljekorn. Kog op, sluk derefter for varmen og lad vaniljestangen stå i en halv time, så mælken får en intens smag.
  2. I en skål arbejdes æggeblommerne med sukkeret med en håndpisker.
  3. På dette tidspunkt filtreres vaniljemælken i æggecreme -skålen, der tilsættes en teskefuld majsstivelse, og derefter blandes alt.
  4. Hæld saucen i en gryde og kog den i en dobbeltkedel, og pas på at blive ved med at røre, indtil saucen begynder at tykne. Saucen er klar, når den har nået den såkaldte “rosekogning”, det vil sige 82-84 ° C. Termometret letter utvivlsomt madlavning; under alle omstændigheder er det muligt at forstå, hvornår det er nødvendigt at fjerne gryden fra varmen ved observation: cremen er klar, når den begynder at lur træskeen eller til at dække den med en patina af fortykket mælk.

  Vidste du, at
  Normalt bruger vaniljesauce flere æggeblommer og tilberedes uden brug af stivelse. Nogle opskrifter kræver brug af fløde eller tilsætning af smør.
  For at undgå at overdrive æggene (vigtigt for at binde saucen og gøre den ensartet), tilbyder vi denne variant med en teskefuld majsstivelse, som er nyttig til let at binde saucen. Tilstedeværelsen af ​​stivelse er også vigtig af en anden grund: Omhyggelig tilberedning af saucen er et grundlæggende element for opskriftens succes. En høj temperatur i en æg, der kun indeholder æg, ville forårsage øjeblikkelig koagulering af ægproteiner: tilstedeværelsen af ​​stivelse - selv om den er minimal - forsinker dannelsen af ​​proteinkoagler, selvom det stadig er godt at være forsigtig med ikke at overskride 84 ° C.

  5. Vaniljesovsen minder meget om vaniljesaus og kan i lighed med sidstnævnte bruges sammen med tørre kager, kiks, donuts, muffins og strudels.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Vaniljesovs har en halvflydende konsistens, fordi den er designet til at hældes direkte over kager og godbidder. For bedre at sætte pris på det, anbefaler jeg, at du genopvarmer det, før du bruger det: Prøv det for eksempel, hæld det varmt på et stykke strudel eller på et stykke donut!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Vaniljesauce er en sød topping til forskellige typer desserter.
  Den har et lavt energiindtag, ikke for højt, men relevant, især i betragtning af at den skal føjes til desserten for at blive krydret.
  Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
  Kulhydrater er hovedsageligt simple, umættede fedtsyrer og peptider med høj biologisk værdi. Fiber er praktisk talt fraværende, mens kolesterol er højt.
  Der er en betydelig mængde laktose, mens der ikke er spor af gluten.
  Vaniljesauce er en opskrift, der ikke egner sig til alle diæter.I moderate mængder og sporadisk hyppighed kan den også spises af personer med overvægt; bedre at undgå det helt, såvel som alt slik, i tilfælde af fedme og åbenlyse metaboliske patologier (med særlig henvisning til hyperkolesterolæmi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi).
  Det egner sig til den vegetariske kost, men ikke til den veganske. Det er tilladt i kosten af ​​laktoseintolerante, men ikke i cøliaki.
  Den gennemsnitlige portion vaniljesauce er 20-40 g (ca. 25-50 kcal).