I dag foreslår jeg en typisk dessert af den amerikanske tradition, som vandt mig over for sin ekstraordinære lethed og fluffyness. Ikke overraskende bærer det navnet på et ædle stof, der er lettere og mere sart end silke: chiffon, meget brugt til fremstilling af raffinerede kjoler, til aften eller ceremoni. Men jeg advarer dig: Når du har prøvet det, vil du aldrig kunne undvære det: chiffonkagen er en dessert, der vil vinde dit hjerte. Lad os blive forelsket i chiffonkagen sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 264 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 120 g æggeblommer (6 medium)
- 8 g fløde af tandsten
- 16 g (1 pose) bagepulver
- 110 ml majsolie
- 180 ml vand
- 1 vaniljestang
- ubehandlet citronskal og saft
- 250 g pulveriseret sukker
- 270 g hvidt mel type 00
- 320 g (8 medium) æggehvide
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Amerikansk doughnutform (24 cm øvre diameter; 21 cm lavere diameter; 10 cm høj)
- Elektriske piske
- Skåle i forskellige størrelser
- Sigt
- Spatel
- Træske
- Skærebræt
- Understøtter (f.eks. Kopper)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 160 ° C.
- Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide.For et perfekt resultat skal æggehviderne være ved stuetemperatur (18-25 ° C); endvidere skal beholderen af æggehviderne være meget ren uden spor af fedt af nogen art.
- I en meget stor skål sigtes det hvide mel med bagepulver, 200 g flormelis, revet citronskal og vaniljekerner tilsættes.
- I midten af pulverne tilsættes æggeblommer, vand og olie.
- Pisk imens æggehviderne til stive toppe, tilsæt en knivspids salt og det resterende flormelis (50 g). Når æggehviderne er halvt pisket tilsættes fløde af tandsten og citronsaft.
Vidste du, at
Tartarcreme er et hævemiddel og en surhedsregulator, der i dette tilfælde bruges til at stabilisere æggehviderne og lette piskning.- På dette tidspunkt blandes ingredienserne godt i skålen.
- Tilsæt langsomt og et par ad gangen æggehviderne stive til den opnåede fløde, bland altid fra top til bund for at inkorporere luft.
- Hæld blandingen forsigtigt i den amerikanske doughnutform (den samme, der blev brugt til englekagen). Smør ikke eller mel formen. Jævn blandingen med en spatel.
- Bag kagen ved 160 ° C i cirka en time.
- Fjern kagen fra ovnen og vend den hurtigt om: Formens særlige fødder vil tillade luften at cirkulere i kagen, samtidig med at dejen ikke falder sammen. Læg eventuelt formens fødder på 3 kaffekopper.
- Lad afkøle helt (ca. 2 timer). Fjern kagen fra ovnen ved hjælp af en flad spatel, hvis det er nødvendigt. Chiffonkagen kan serveres med en sukkerglasur, drysset med flormelis eller fyldes med cremer efter eget valg (f.eks. Vaniljesaus).
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne søde, en nær slægtning til den lige så sarte Angel Cake, er virkelig utrolig: Du kan fylde den med cremer, dække den med glasur eller smage den som med lidt flormelis.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Chiffon Cacke er en dessert med medium energi. Den indeholder hovedsageligt kulhydrater, men lipider spiller også en vigtig rolle; tværtimod er proteiner knappe. Udbredelsen af fedtsyrer er umættet, men kolesterol er ikke ubetydelig; fibrene mangler.
Den amerikanske Ciambellone er IKKE et egnet produkt til kosten for den overvægtige (eller i hvert fald ikke den almindelige), den dyslipidæmiske og type 2 -diabetikeren.
Den gennemsnitlige portion er omkring 40-60 g (75-115 kcal).
.jpg)
