Klar til at blive forkælet af godheden ved dagens is? Da vi for et par dage siden lavede en lækker myntesirup, tænkte jeg på at bruge den til at lave en udsøgt og forfriskende is. Ved at vide, at jeg har en chokoladespisende derhjemme, vil jeg gerne berige mynteisen med mørk chokolade for et velsmagende resultat. Lad os bevæbne os med engagement og lyst til at formulere: her spøger vi ikke. Gå med ingredienserne.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 127 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 100 ml myntsirup
- 60 g sukker
- 25 g dextrose
- 500 ml mælk
- 100 ml madlavningsfløde
- 5 g Aglumix
- 14 g inulin
- 100 g mørk chokolade
Nødvendige materialer
- Lille gryde til tilberedning af blandingen
- Lille gryde til at smelte chokoladen
- Pisk
- Ismaskine
- Madtermometer
Forberedelse
- Hæld mælk, fløde, sukker og dextrose i en gryde: bland alt med et piskeris.
- Bring til en temperatur på 45 ° C: Tilsæt derefter inulin og Aglumix® under konstant omrøring af blandingen for at undgå dannelse af klumper.
Vidste du, at
Aglumix® er en forbindelse fremstillet af mono og diglycerider af fedtsyrer, guargummi og johannesbrødsfrøgummi: den bruges i formuleringen af is som stabilisator og fortykningsmiddel.
Inulin bruges derimod til at gøre isen mere cremet og mere spatelbar, hvilket begrænser mængden af fedt i blandingen så meget som muligt.
Selvom det ikke er vigtigt, er Aglumix® og inulin derfor ingredienser, der forbedrer forbindelsens kemiske og strukturelle egenskaber.- Fortsæt med at blande indtil 85 ° C, den ideelle temperatur, der garanterer pasteurisering af blandingen, og derfor den perfekte bevarelse af isen.
- Tilsæt derefter myntsirup og bland for at blande alt.
- Lad blandingen hvile i køleskabet i mindst 6-12 timer: I løbet af denne hviletid - kaldet "blanding af blandingen" - foretrækkes hydrering af de tørre ingredienser, og dannelsen af iskrystaller forhindres i den efterfølgende frysningsfase af massen.
Rådene Ok
Det anbefales at omrøre blandingen ofte for at undgå dannelse af overfladefilmen.- Når blandingen er helt afkølet, hældes alt i ismaskinens kar og lader det blande i 10-20 minutter, afhængigt af hvilken type batchfryser du har.
- I mellemtiden smeltes chokoladen i mikrobølgeovnen (eller i en bain-marie) og hældes langsomt et par øjeblikke inden isen er helt stivnet. Den smeltede chokolade vil i kontakt med kulden danne de klassiske sprøde flager.
- Lad blandingen stå i yderligere 30 minutter i fryseren eller server straks på individuelle skåle, dekoreret med et par mynteblade.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En lækker mynte-chokolade: Jeg har altid meget sjov med at lave disse lækkerier. At se er at tro. Og selvfølgelig, hvis du er i tvivl, eller hvis du vil kommentere opskriften, skal du altid skrive til mig på My-personaltrainerTv eller You-Tube.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Myntis med chokolade er en dessert med mellemkalorier. Den er rig på simple kulhydrater, men indeholder ikke høje doser lipider og proteiner (selvom forekomsten af fedtstoffer går til fordel for mættede); der er dog en rimelig mængde kostfibre (den opløselige fiber, der tilføres af tilsætningsstofferne, er ikke vist i tabellen fortykningsmidler / geleringsmidler) Den gennemsnitlige portion af Mint Gelato med chokolade svarer til cirka 60-80 g (75-100 kcal).