Lider du af hyperglykæmi og er tvunget til at undgå selv at se på slik? For at spare unødvendige (og potentielt skadelige) kalorier og sukker til diabetikerens kost, tænkte jeg i dag på at tilbyde dig en fabelagtig jordbær- og yoghurtpudding lavet helt uden sukker. For at sige det bedre, vil vi bruge en fremragende sukkererstatning, kendt som erythritol. Men lad os finde ud af mere om, hvad det er:
- Erythritol tilhører kategorien polyoler, en klasse af kulhydrater med en molekylær struktur svarende til monosaccharidernes
- I naturen er det til stede i frugt og grønt generelt
- Det fremstilles industrielt ved bakteriel gæring af vegetabilske sukkerarter (placeret i særlige bioreaktorer)
- Angivet på etiketten med initialerne E-968
- Sødestyrke: sødme svarende til 70% saccharose
- Meget mindre kalorieindhold end klassisk sukker (0,2Kcal / g erythritol mod 4Kcal saccharose)
- Det har ikke den karakteristiske eftersmag af syntetiske og semisyntetiske sødestoffer
- Glykæmisk indeks lig med nul: undgår glykæmiske toppe forbundet med sukkerindtag, derfor er det også velegnet til diabetikerens kost
- Lav cariogen effekt
- I overdrevne doser kan erythritol forårsage afføringsvirkning
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 35 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til jordbærbasen
- 150 g jordbær
- ubehandlet citronsaft
- 40 g erythritol
- 4 g (2 ark) isglas
Til yoghurtbasen
- 2 spsk vand
- 4 g (2 ark) isglas
- 20 g erythritol
- 70 g jordbær
- 150 g yoghurt
Nødvendige materialer
- 400 ml silikoneform
- Lille gryde
- Nedsænkemixer med beholder
- Træske
- Skåle i forskellige størrelser
- Keramiske knive
- Skærebræt til mad
Forberedelse
Denne store dessert er en tofarvet budding: det første lag (rødt) vil i det væsentlige blive tilberedt med jordbær, mens det andet lag (pink) vil blive lavet med yoghurt og jordbær. For at undgå at blande de to lag (begge tilberedt med isglas) vil det være nødvendigt at vente et stykke tid, før de overlapper dem: på denne måde størkner isglaset og forhindrer yoghurten i at blande sig med jordbærbasen.
- Soak to ark isinglass i en lille skål fyldt med koldt vand.
- I mellemtiden vaskes jordbærene grundigt og fjerner de uspiselige dele; tør dem derefter godt, skær dem i små stykker og hæld dem i en beholder med høje sider. Tilsæt erythritol og den filtrerede juice af en halv citron (meget nyttig for at undgå oxidation af jordbær).
- Hæld jordbærene med erythritol og citronsaft i en gryde og varm blandingen let. Tilsæt det gennemblødte og godt pressede isglas under omrøring forsigtigt, indtil fortykningsmidlet er helt opløst.
- Hæld den opnåede væske i en silikoneform og fyld den op til halvvejs.
- Stil formen i køleskabet for at afkøle og størkne.
- Fortsæt med forberedelsen af det andet lag. Vask de resterende jordbær (70 g) og blend dem sammen med erythritol. Hæld yoghurten i og bland med en træske for at blande blandingen.
- Sug de 2 gelatineplader i blød i koldt vand.
- Varm et par spiseskefulde vand op i en gryde, tilsæt derefter det blødgjorte og godt klemte glas. Hæld blandingen i yoghurtcremen og bland.
- Fordel yoghurtcremen over det første lag jordbær, som i mellemtiden vil blive perfekt størknet.
- Sæt formen tilbage i køleskabet i et par timer eller deromkring, så gelatinen kan tykne alt.
Den rigtige idé
For at lette frigørelsen af budding er det tilrådeligt at nedsænke silikoneformen i meget varmt vand i cirka 20-30 sekunder. Hvis det er nødvendigt, for at lette operationen, skæres desserten ved at føre spidsen af en kniv langs hele formens omkreds.- Vend formen på hovedet på et fad, pynt budding til smag med friske jordbær og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Her er en frisk og let dessert, der udover at være god, også er indiceret til den diabetiske kost. Så lad os prøve at smile til diabetes, spise det, vi bedst kan lide, men bruge små tricks for altid at beholde glykæmien.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pudding med jordbær og yoghurt til diabetikere er en ske dessert uden TILFØJELSE af simple sukkerarter og med en beskeden energiforsyning. Den indeholder et par gram fructose og lactose, få proteiner og endnu mindre lipider. Den mellemste portion budding med jordbær og diabetisk yoghurt må ikke overstige 200 g (70 kcal).
.jpg)
