I dag bliver vi dygtige konditorer, og vi vil forberede smuldrende og svampede slik: ladyfingers. Dette er lette kiks, der har deres navn fra den oprindelige region Savoy, deres oprindelsesland. Forberedelsen af ladyfingers, siger jeg dig med det samme, er ikke let, men hvis du respekterer alle de forholdsregler, jeg er ved at give dig, du får kiks. fejlfri.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 239 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 70-75 ladyfingers
- 120 g æggeblommer (6 medium)
- 80 g kartoffelstivelse
- 80 g hvidt mel af type 00
- 1 knivspids salt
- 50 g pulveriseret sukker
- 240 g æggehvide (6 medium)
- Ubehandlet citronskal
- 1 vaniljestang
- 60 g sukker
At tjene
- Cirka 40 g pulveriseret sukker
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Elektriske piske
- Spatel
- Vægt vejer mad
- Bagepapir
- Bageplader
- Sac à poche
- Dørslag
Forberedelse
- Skall æggene og del forsigtigt æggeblommerne fra hviderne.
- Kom æggeblommerne i en skål og tilsæt 60 g granuleret sukker.
- Riv citronskal og tilsæt det til æggeblommerne. Skær derefter en vaniljestang, skrab indersiden og tilsæt frøene i æggeblommeblandingen. Bland alt med en elpisker i mindst 15 minutter.
- Når æggeblommecremen er klar, begynder du at behandle æggehviderne.Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og begynd at piske alt med en elpisker. Under piskning tilsættes flormelis, lidt ad gangen, til du får en fast og skummende masse.
Vidste du, at
For at få fejlfri ladyfingers anbefales det at respektere pisketiderne for æggeblommer og æggehvider. Æggehviderne skal også være ved stuetemperatur (ikke kold fra køleskabet) for let at blive pisket. Husk derfor, at hvis vi i æggehviderne finder spor af æggeblommer eller fedt, vil de kæmpe med at piske, og massen vil have en tendens til at falde hurtigt sammen eller slet ikke piske, hvilket kompromitterer det endelige resultat.
Efter piskning skal æggehviderne meget hurtigt indarbejdes i fløde af æggeblommer.- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- På dette tidspunkt tilsættes en skefuld æggehvider, indtil de er stive i æggeblommeblandingen, og der skiftes med lidt mel blandet med stivelsen. Tilsæt gradvist de resterende ingredienser et par ad gangen, og rør altid blandingen oppefra og ned for at undgå, at æggehviderne halter.
- Beklæd to bageplader med fedtsugende papir.
- Hæld den opnåede fløde i en bagepose og skær posens ende for at skabe en tud med en diameter på cirka 1,5 cm.
- På denne måde laves flødepinde direkte på ovnpladerne: pindene skal have en længde på 10 cm og en bredde på 2-2,5 cm.
- Det er også tilrådeligt at holde en vis afstand mellem den ene svamp og den anden for at undgå at lade dem klistre under tilberedningen.
- Drys ladyfingers med flormelis og bag ved 200 ° C i 11-12 minutter.
- Bag to bakker ladyfingers ad gangen og gentag operationen to eller tre gange.
- Når de er kogte, fjernes forsigtigt ladyfingerne fra bagepapiret, eventuelt ved hjælp af en spatel. Lad det køle helt af, drys med mere flormelis efter smag og opbevar det i en dåse.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Efter en vis indsats præsenterer jeg mine ladyfingers. Sikke en tilfredshed at forberede dem derhjemme! Og nu kunne vi tilberede 100% hjemmelavet tiramisu, med vores ladyfingers og - hvorfor ikke? - også med mascarponen lavet af os til at starte med frisk fløde. Jeg går på arbejde med det samme!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hjemmelavet Savoiardi er ikke for energiske kiks. Kalorieforekomsten skyldes kulhydrater, kolesterol er rigeligt og fibermangel.
Savoyardkiks indeholder gluten og er ikke egnede til cøliaki -dietten, mens de - da de ikke giver laktose - egner sig til kosten på grund af den relative intolerance.
De anbefales ikke i tilfælde af hyperkolesterolæmi, og deres forbrug må IKKE være systematisk i tilfælde af overvægt.
Den gennemsnitlige portion af hjemmelavet Savoiardi er cirka 30 gram (70 kcal).
