Mozzarella (næsten) stegt

I min perfekte buffet kan ikke gå glip af: canapes, salte butterdej og stegt mozzarella! Lad os fokusere på denne nyeste delikatesse: I dag vil vi opdage, hvordan vi tilbereder “næsten” stegt mozzarella derhjemme. Jeg siger “næsten”, fordi vi ikke vil dyppe den panerede mozzarella i olie, men vi vil bruge en alternativ tilberedningsmetode. Find ud af hvad jeg har i tankerne!

Opskriftens identitetskort

• 249 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 500 g (ca. 25 stykker) mozzarella
  • 120 g æg (2 medium)
  • 30-40 ml mælk
  • Q.b. af salt
  • Q.b. af peber
  • 50 g hvidt mel af type 00
  • 150 g brødkrummer
  • Et par basilikumblade
  • Tilberedning: 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

  Nødvendige materialer

  • Skåle eller tallerkener i forskellige størrelser
  • Luftfrituregryde
  • Dørslag

  Forberedelse

  1. Dræn først mozzarellastykkerne. Læg osten på et dørslag, som igen lægges oven på en skål. Kom mozzarellaen i dørslag, stil den i køleskabet og lad den dryppe af et par timer. Dette trick er vigtigt for at fjerne overskydende valle og opnå tørre og væskefrie mozzarellakugler!

  Det hurtige alternativ
  Dem, der har lidt tid til rådighed og foretrækker at brød osten med det samme, kan bruge mozzarellaen i en gryde eller mozzarellaen, der anbefales til pizza: et godt "tørt" kompromis for at fremskynde tiderne.
  Dem, der ikke kan finde mozzarellastykkerne, kan bruge større mozzarella: i dette tilfælde skæres osten i tern, før den lader dryppe gennem dørslag.

  2. På dette tidspunkt skal du fortsætte med at lave paneringen. Forbered henholdsvis tre separate skåle med: hvidt mel, en opløsning baseret på æg, mælk, salt og peber, brødkrummer.
  3. Dyp hver bid mozzarella i hvidt mel, fjern overskydende. Om ønsket pakkes hver mozzarella ind i et frisk basilikumblad, og derefter dyppes bidet først i ægget, derefter i brødkrummerne, derefter igen i ægopløsningen og brødkrummerne. Denne tykke, smagfulde panering forhindrer fyldet i at sive ud under tilberedningen.
  4. På dette tidspunkt skal du fortsætte med madlavning. Som et alternativ til den klassiske stegning i kogende olie, foreslår vi at bruge luftfryser, et værktøj, der er i stand til at tilberede mad ved at efterligne traditionel stegning, men eliminere de mulige skader, der er forbundet med denne metode.
  5. Forvarm instrumentet efter instruktionerne i vejledningen (5 minutter ved 80 ° C i vores tilfælde).
  6. Åbn kurven og indsæt mozzarellakuglerne, drys med en spiseske olie. Luk døren og kog ved 200 ° C i 10 minutter, og drej dem halvvejs i tilberedningen.

  Alternativerne til frituregryden
  Alternativt kan mozzarellaen steges i olie eller bages i ovnen ved 180 ° C i cirka 20 minutter.

  7. Åbn kurven, tag mozzarellaen ud med en tang og server straks.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Mozzarellaen tilberedt efter metoden "luftstegning" er perfekt og giver os mulighed for at værdsætte denne delikatesse uden at ofre for mange ofre! Smagen er lækker, sprødheden erobrer også dine gæster med helt hjemmelavede lækkerier!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Det med den (næsten) stegte mozzarella er en opskrift, der tilhører hele forretterne.
  Det har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
  Fedtsyrer er hovedsageligt mættede, komplekse kulhydrater og peptider med høj biologisk værdi.
  Fiber er knappe, og kolesterol er rigeligt.
  Den (næsten) stegte mozzarella er fødevarer, der ikke egner sig til kosten for overvægt og hyperkolesterolæmi.
  De indeholder lactose og gluten, hvorfor de skal undgås i diæter mod mælkesukkerintolerance og cøliaki.
  De er tilladt i lacto-ovo vegetarisk kost, men ikke i den veganske.
  Den gennemsnitlige portion er omkring 50-60 g (120-150 kcal).