Har du allerede besluttet dig for likøren til at servere dine gæster juledag? Hvad du har brug for er en hjemmelavet likør, som er velsmagende, gylden og dyrebar, ligesom denne fest! Så jeg tænkte på vov: en meget berømt likør typisk for Padua, som normalt indtages i løbet af ferien. Tænk bare, at udtrykket VOV også skjuler denne likørs venetianske oprindelse: på Paduan -dialekten kaldes faktisk æg “vovi; af denne grund er æggelikøren blevet døbt Vov.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 222 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 ml pasteuriseret sødmælk
- 1 vaniljestang
- 60 g æggeblommer (3 medium)
- 180 g sukker
- 50 ml 95 ° alkohol
- 50 ml marsala
Nødvendige materialer
- Elektriske piske
- Vægt vejer mad
- Dørslag
- Lille gryde
- Tragt
- Flaske
- Madtermometer
Forberedelse
- Kombiner mælk og vaniljeessens i en gryde: bring det til et let opkog, lad det afkøle i et par minutter, indtil mælken når 82 ° C.
- I mellemtiden kombineres æggeblommerne med sukkeret i en skål, og arbejd dem til en creme, indtil blandingen er skummende og tyk. Hæld mælken ved 82 ° C over æggeblandingen, fortsæt med at blande.
Vidste du, at
Mælkens temperatur er vigtig for pasteurisering af æg.
I dette tilfælde fungerer sukkeret som en antikoagulant, derfor bliver æggene i kontakt med den varme mælk ikke kogte.- Når den er kold, tilsættes den rene alkohol og den tørre Marsala -vin.
- Filtrer likøren og flasken.
- Opbevares køligt (helst i køleskab) og bruges inden for en måned.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og nu er den velkendte VOV-likør klar! Jeg råder dig dog til at vente mindst en uge, før du bruger den til dine desserter: på denne måde vil likørens smag blive forstærket, fordi alle ingredienserne har blandet sig godt med hinanden.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vov er en alkoholholdig drik, der falder ind i spiritusgruppen.
Det er et produkt, der helt ikke anbefales til fodring af voksende forsøgspersoner. Det kræver brug af æg, hvorfor det ikke er egnet til den veganske kost, men er tilladt i ovo -vegetarisk kost. Den indeholder ikke gluten, men indebærer tilsætning af mælk; derfor er den velegnet til kosten ved cøliaki, men ikke til laktoseintolerance.
Vov er en ret kalorieholdig drink, hvis energi hovedsageligt kommer fra kulhydrater, efterfulgt af ethylalkohol, derefter af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er enkle (saccharose), fedtsyrer har tendens til at være umættede og peptider med en høj biologisk værdi; indtagelsen af fiber er fraværende, mens kolesterol er temmelig højt.
Vov er ikke egnet til kost mod overvægt og klinisk ernæring til metaboliske sygdomme, især hypertriglyceridæmi, hyperglykæmi, hyperkolesterolæmi og hypertension.
Den gennemsnitlige portion vov er omkring 30-50 ml (65-110 kcal). Indtagelsen af ethylalkohol er 7,4 g pr. 100 g mad.
