I dag vil vi tale om: VEGAN KOST! Vi vil analysere de VIGTIGSTE aspekter, der kendetegner det, og vi vil forsøge at vedtage en KONSTRUKTIV (eller på anden måde uinteresseret) kritik, RESPEKTERENDE de moralske principper for alle dem, der følger den.
Den veganske kost er en diæt, der falder inden for gruppen af vegetarer, men på samme tid kendetegnes den ved sin større RESTRIKTIVITET.
Først og fremmest SPECIFICERER vi, at VEGANISME (også kaldet VEGETALISME) er en diætstil, der UDELUKKER alle fødevarer af animalsk oprindelse, nemlig selve dyret, æg, mælk, honning og alle derivater, der kan fås fra det. I stedet tillader det forbrug af GRØNDSÆTTE fødevarer (hele eller dele af dem), svampe og mikroorganismer. Så er der de rent RÅVEGANER (som jeg kun tager ubehandlede fødevarer) og FRUITARIERNE (dvs. VEGETALIANER, der KUN spiser PLANTERNES FRUKTBARE krop).
Det er ganske vigtigt at kunne skelne en VEGAN eller VEGETALIAN fra dem, der også indtager MÆLK OG DERIVATER, ELLER ÆG, ELLER BEGGE, da disse falder ind under den særskilte klassificering af VEGETARIAN MILK-, OVO- eller MILK-OVO.
Frem til beskrivelsen af den veganske kost er det først og fremmest vigtigt at understrege, at madudelukkelser i modsætning til hvad man måske tror har præget den menneskelige kost i flere årtusinder. De ARKAISKE årsager til disse kostvalg var (og i nogle tilfælde stadig) rent religiøse eller filosofiske. De (ifølge den SÆRLIGE SAG) kræver udelukkelse af visse fødevarer i begrænsede perioder eller permanent.
Tværtimod er VEGETARIANISME, VEGANISME, RAWISM og FRUITARISME ganske NYSTE fænomener. Disse, med hensyn til religiøse og filosofiske bånd, ORIENTERES IKKE af indførelsen af en åndelig tro (eller guide), men af den enkelte persons moralitet, følelser og etik.
Hvad angår det VIDENSKABELIGE aspekt af den veganske kost, bliver sagen lidt mere kompliceret ...
Under VISSE fysiske og metaboliske tilstande kan "følge" VEGAN KOST (selvom det kun er i korte perioder) have en terapeutisk effekt på kroppen; for eksempel kan personer, der har tendens til at have HYPERCHOLESTEROLEMICS, HYPERTHESIS, CONSITICISTS og dem med FATTY HEPATIC STEATOSIS, have gavn af det.
Men på en mere dybtgående analyse, hvis den bliver vedtaget PERMANENTLIGT, kan den veganske kost IKKE betragtes som en BALANCERET kost, da den mangler visse ekstremt vigtige molekyler både til vækst og til opretholdelse af sundhedstilstanden hos voksne og ældre .
For at være ærlig er det ekstremt hårdt, hvis ikke UMULIGT, at følge en VEGETAL diæt! Dette stammer fra den kendsgerning, at UDELUKKELSE af råmaterialer af animalsk oprindelse også i væsentlig grad begrænser landbrugsproduktionen og den industrielle FORMULERING af mange fødevarer, der har tendens til at være af VEGETABIL oprindelse. Måske ved ikke alle VEGANER, at blandt de mest brugte organiske organiske gødninger skiller horn, blod, knoglemel, fiskemel og mange andre produkter fremstillet af substrater af animalsk oprindelse ud. Også af animalsk oprindelse er der nogle tilsætningsstoffer til fødevarer; vejledende eksempler er COCHINIGLIA RED -farvestoffet (E124, hentet fra insekter) og FISKLIM (E441, baseret på animalsk kollagen). Selvom fødevaremærker kan afsløre meget om madens art, er det UMULIGT virkelig at vide, om landbrugsjord er blevet befrugtet med disse produkter eller ej; endvidere er det UNTHUSIVE at sige det mildt at undersøge den mulige tilstedeværelse af visse ingredienser, der bruges i kollektiv forplejning (hvor man i øvrigt i mangel af ALLERGI ville ligge uden for mange problemer).
Så vi kommer til KARDINPUNKTET i denne korte præsentation: NUTRITIONAL balance af VEGAN eller VEGETLIAN DIET.
Uden PERSONLIG TOLKNING eller KONCEPTUEL FORVIRKNING er det ved at undersøge dataene fra de forskellige videnskabelige undersøgelser muligt at tilskrive POSITIVE og NEGATIVE ASPEKTER.
Blandt de NEGATIVE aspekter er de vigtigste, at:
- Den veganske kost giver IKKE tilstrækkelige mængder CYANOCOBALAMIN eller VITAMIN B12; dette kræver nødvendigvis mad INTEGRATION eller INJEKTION af specifikke lægemidler. For en veganer, der IKKE INTEGRERER vit. B12 i kosten, chancerne for at opleve mangelkomplikationer er næsten 100%. I bedste fald fremhæves et PERNICIOUS anæmisk billede, der let kan vendes med integration eller injektion. I stedet for i den mest uheldige hypotese var fostret hostet af en VEGAN mangel på vit. B12 er sandsynligvis mere født med fysiske fejl og komplikationer, der påvirker centralnervesystemet. Lad os ikke glemme sammenhængen mellem vitaminmangel. B12 og HYPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOCOBALAMINE er direkte involveret i omdannelsen af homocystein til methionin (to aminosyrer). Hvis denne transformation ikke sker, akkumuleres homocystein i blodet, hvilket udgør en kardiovaskulær og cerebrovaskulær risikofaktor.
- Den veganske kost når udbuddet af visse MINERALSALTE, der er ekstremt vigtige for kroppen med MERE vanskeligheder. De mest vejledende eksempler er JERN og KALCIUM, KUN til stede i planter KUN i kemisk form LITT BIOAVAILABLE, og hvis absorption kan FORSIGTIG SKYLDES af visse ANTI-NUTRITIONAL agenter. De kompromitterer absorptionen af mineralsalte: nogle komponenter i fiberen, fytinsyre, oxalsyre, fosfater, tanniner osv. Calciummangel, især i udviklingsalderen, kan forårsage selv alvorlige ubalancer i skeletintegriteten, der manifesteres både på kort og lang sigt. Jernmangel kan på den anden side forværre en mulig anæmisk tilstand yderligere og tilføje en SIDEROPENISK mangel til det PERNICIOUS billede forårsaget af vitaminmangel. B12.
- For at nå en god biologisk værdi af proteinerne i måltidet, skal den veganske kost NØDVENDIGT ty til Fødevareforeninger af korn og bælgfrugter; selv for nogle fagfolk er foreningerne ikke tilstrækkelige til fuldt ud at dække behovet for essentielle aminosyrer. Desuden er det ekstremt svært i MEGET ENERGETISKE FØDEVARER, f.eks. Hos sportsmanden, med vegetabilsk kost opretholde et tilstrækkeligt proteinindtag UDEN at overskride med indtagelse af KULHYDRATER (da de er meget mere rigelige end proteiner i korn og bælgfrugter).
- Ofte bringer den veganske kost store mængder MADFIBER og KELATERENDE MOLEKYLER; Fuldkorn, hele bælgfrugter, grøntsager og frugt indeholder store mængder af disse ernæringsmæssige og anti-ernæringsmæssige komponenter, som, hvis de er i overskud, kan hindre optagelsen af nogle næringsstoffer. Desuden kan kostfibre give anledning til tarmlidelser som oppustethed, flatulens og diarré.
- Derefter er det ikke ualmindeligt, at VEGAN -kosten indtager overdrevne portioner af fødevarer med et højt indhold af kulhydrater (pasta og brød) og / eller lipider (fra vegetabilske olier eller tørret frugt), hvilket øger insulinvirkningen og fedtdelen i meget. kost.
- Det Ubetydelige indtag af Mættede fedtsyrer og helt fraværende af KOLESTEROL. Dette aspekt reducerer signifikant risikoen for hyperkolesterolæmi og derfor for ATEROSKLEROTISK aflejring.
- Det UTROLIGE indtag af umættede fedtsyrer, der bidrager til BALANCERING AF SYSTEMISK INFLAMMATION, forbedrer enhver primær HYPERTENSION og reducerer KOLESTEROL og TRIGLYCERIDER i blodet; disse gode fedtstoffer er i stand til at forbedre næsten alle de patologier, der udgør det metaboliske syndrom.
- Det UTROLIGE indtag af ANTIOXIDANTER, herunder pro-vitamin A, vitamin C, vitamin E og alle typer af fenoliske stoffer. Disse molekyler repræsenterer: ægte ANTI TUMOR, en beskyttende faktor mod LDL-hyperkolesterolæmi (fordi de forhindrer oxidation) og større beskyttelse mod NEURO-DEGENERATIVE sygdomme.
- Det UTROLIGE indtag af PHYTOSTEROLS og VEGETABLE LECITHINS; disse er molekyler, der på forskellige mekanismer favoriserer reduktion af kolesterol i blodet og derfor forhindrer dannelse af aterosklerotiske plaques.
- Det UTROLIGE indtag af PREBIOTICS, der ved at favorisere udvælgelsen af en FORDELIG bakterieflora sammen med fiberens rensende virkning favoriserer den DRASTISKE reduktion af risikoen for INTESTINAL CANCER.
- Det UTROLIGE indtag af POTASSIUM, MAGNESIUM og WATER, som fremmer kontrol af blodtryk og forhindrer primær arteriel hypertension.
