I dag vil vi tale om FOLATES, en gruppe af forbindelser, der kan identificeres under navnet FOLIC ACID eller, fra et kemisk synspunkt, PETROYL-GLUTAMIC syre.
Folinsyre er et vitamin tilhørende gruppe B, der almindeligvis anerkendes med forkortelsen "Bc" eller "B9".
Ligesom de andre i gruppe B og C-vitamin er folsyre også et VANDLØST molekyle, det vil sige, at det let opløses i vandig væske. Tværtimod er LIPO-OPLØSE vitaminer dem, der opløses effektivt i FEDT væsker.
Det skal også bemærkes, at folsyre, ligesom andre vitaminer, er en LOW MOLECULAR WEIGHT -forbindelse, og dens MINDSTE ANBEFALEDE RATION kan kvantificeres i størrelsesordenen tiere eller hundredvis af MIKROGRAMMER om dagen.
Folinsyre er et lige så nyttigt molekyle, som det er DELICATE. Først og fremmest kan dets koncentration i mad reduceres DRASTISK ved at lave mad, da det er en TERMO-LABIL komponent. Det siger sig selv, at for at få de rigtige mængder folsyre i kosten, er det NØDVENDIGT at indtage fødevarer med en god frekvens (som vi vil se i de næste dias) ENDAN i RAW -form.
Med hensyn til dets REAKTIONskapacitet er det meget vigtigt at huske, at (når den er absorberet) kan folsyre blive URIGTIGT beskadiget af visse lægemidler, såsom ANTIKONCEPTIONELLE og ANTIKONVULSIONANTER.
På den anden side synes dette vitamin glimrende at modstå både udsættelse for LYS og OXIDATIV stress.
Folinsyre har i det væsentlige BIO-REGULERENDE funktioner, derfor udgør den IKKE et energisk eller plastisk substrat (i stedet typisk for MACRONUTRIENTER såsom kulhydrater, proteiner og triglycerider).
Som det kan forstås, er den metaboliske destination for folsyre af ENZYMATIC-typen, eller mere præcist, af CO-ENZYMATIC-typen. Faktisk for dem, der ikke ved det, enzymer og coenzymer er kroppens vigtigste BIOREGULERINGSFaktorer.
Folinsyre er, som alle vitaminer, et ekstremt SPECIFIKT molekyle. Dette betyder, at det ud over dets metaboliske ROL IKKE er i stand til at erstatte eller udskiftes ENDEN DELvist med andre forbindelser. I virkeligheden kan flere vitaminer deltage i den samme reaktion og tilsyneladende have den samme funktion; hver enkelt udfører imidlertid en opgave, der er forskellig fra de andre og HELT uerstattelig, hvorfor mangel på et eller flere vitaminer kan forårsage negative og, under visse betingelser, potentielt Uigenkaldelige virkninger.
Mere specifikt repræsenterer folsyre et COENZYME, der er involveret i SYNTESEN af NUCEIC ACIDS, eller det GENETISKE MATERIAL, som proteiner, celler, væv, organer, systemer og systemer i den menneskelige krop er bygget på. Det er derfor ikke svært at forstå, hvor ALVORLIG en ændring af "FØRSTE TRIN" i denne lange og meget komplicerede proces kan være!
Folinsyre er også afgørende for TRANSPORT af de såkaldte MONOCARBONOUS MOLECULES; mere præcist, det er involveret i metabolismen af visse aminosyrer (byggestenene til proteiner) med stor betydning i omdannelsen af HOMOCYSTEINE til METHIONINE. Jeg forestiller mig, at betydningen af disse videnskabelige udtryk for mange "LYTTERE" er næsten UKendt. Så uden at gå for meget i detaljer specificerer jeg, at overskuddet af aminosyren HOMOCYSTEINE i blodet (en tilstand kaldet HYPERHOMOCYSTEINEMIA) øger den samlede kardiovaskulære risiko betydeligt og uafhængigt af andre faktorer.
Som om det ikke var nok, er folsyre også GRUNDLÆGGENDE for reproduktion af RØDE GLOBULER (eller erytrocytter), ilttransportørerne i blodet og HVIDE GLOBULER (eller LEUCOCYTES), celler, der er ansvarlige for IMMUNE -forsvar. Det betyder, at enhver vitaminmangel kan kompromittere både ilttransportkapaciteten og kroppens forsvarspotentiale mod patogener.
I kosten kommer folsyre SÆRLIGT fra fødevarer af vegetabilsk oprindelse. De højeste koncentrationer findes imidlertid i slagteaffald og især i LIVER, et organ, der er ansvarligt for delvis opbevaring af vitamin OGSÅ hos mennesker. Det er klart, at deres beskedne forbrugsfrekvens og behovet for at spise dem "VELDIG TILBEREDT" gør slagteaffald til en fødekilde af ringe relevans. De fødevarer, der i stedet deltager i at dække behovene ved dette vitamin, er: appelsiner, tomater, grønne bladgrøntsager og visse bælgfrugter. For sidstnævnte er talen om leveren vedrørende langvarig madlavning gyldig.
En endelig afklaring skal derefter foretages: Ligesom mange andre næringsstoffer, undergår folinsyre også den ANTI-NUTRITIONEL virkning af visse molekyler, der er naturligt til stede i fødevarer. Disse forbindelser, der forhindrer dets absorption, må IKKE (som i stedet kan det ske for visse mineralsalte) ) VED AT BINDE næringsstoffet og forhindre dets transit… snarere, i tarmene, Hæmmer de virkningen af vores ENZYM (kaldet FOLAT-HYDROLASE), der er ansvarlig for at gøre FOOD FOLIC ACID BIO-TILGÆNGELIG.
Folinsyre når tarmene for det meste i den IKKE aktive form. Dette kaldes PETROYL-GLUTAMIC ACID, da det består af TETRA-HYDROPHOLIC ACID (THF) og glutaminsyre. Takket være enzymet FOLATO-HYDROLASE hydrolyseres molekylet, hvilket gør THF tilgængeligt for absorption.I tarmen HURTIGT kommer den BIOLOGISK aktive form ind i kredsløbet ved hjælp af en bestemt BÆRER af tarmslimhinden eller, kun ved høje koncentrationer, til PASSIV DIFFUSION Optagelsen af folsyre påvirkes også af pH, og processen foregår optimalt med en værdi på 6.
Vi er derfor meget klare på, at madfolater strukturelt kan være ”ret” forskellige fra hinanden; for det meste når disse tarmen i IKKE AKTIV form, og efter hydrolyse og absorption når de væv, der skal omdannes til det SPECIFIKE TETRA-HYDROFOLISKE COENZYME. Til gengæld DIFFERENTERES dette i 4 forskellige co-enzymer, der er ansvarlige for alle de funktioner, der allerede er anført.
I nogle metaboliske processer sammen med vit. Bc, cyanocobalamin (eller vitamin B12) er involveret.
Kravet til folsyre er IKKE det samme for alle. I gennemsnit anslås det, at op til 17 år er en portion folat på mellem 50 og 200 µg om dagen påkrævet, mens den anbefalede ration hos voksne ikke bør være mindre end 200 µg om dagen. Det vigtigste aspekt vedrører imidlertid utvivlsomt den gravide kvindes og sygeplejerskes behov. På grund af den mere end betydelige stigning i coenzymatiske processer har GESTANT brug for cirka 400 µg pr. Dag og lidt mindre (350 µg pr. Dag) sygeplejersken.
I Italien viser nogle undersøgelser om de anbefalede næringsindtagelsesniveauer for den italienske befolkning (LARN), at folsyreindtag i vores land er Gennemsnitligt GENNEMSNITT end nødvendigt. Denne utilstrækkelighed forekommer oftere hos ældre og især hos mænd (ca. 20%) end hos kvinder (ca. 12%).
Manglende folinsyre kan forårsage forskellige sundhedsrelaterede konsekvenser. Først og fremmest kompromitterer reduktionen af nukleinsyresyntese metabolismen af celler med mere accentueret replikation, især knoglemarven. Dette bestemmer forringelsen af HEMATOKRITET og mere præcist manifestationen af det såkaldte MEGALOBLASTISKE ANEMI. Hos gravide påvirker ændringen alvorligt det ufødte barn, der i værste fald kan opleve strukturelle ændringer i hjernen (kaldet ANENCEPHALIA) og rygmarven (kaldet SPINA BIFIDA).
Overskydende folsyre ser ikke ud til at vise nogen form for toksisk virkning, og doser på 5 mg om dagen er blevet erklæret SIKKER. Men da de massive rationer af folsyre kunne skjule en mulig mangel in vit.B12, hos personer, der potentielt er i risiko for cyanocobalamin -hypovitaminose (f.eks. Ældre og veganere), er det stærkt IKKE tilrådeligt at overskride med tilskud af folsyre.
