olier og fedtstoffer

Kemisk sammensætning og ernæringsbidrag af smør. Opbevaring og madlavning. Klassificering og smørtyper

Olivenolie: ekstraktionsteknikker. Metode ved centrifugering og perkolering ved selektiv filtrering

Olivenolie: ekstraktionsteknikker. Metode efter tryk: hvad består den af? Nøgletrin og egenskaber ved den således opnåede olie

Hvad består olieraffinering eller rektificering af? Hvad er det for? Jordnødde-, majs- og solsikkeolie: sammensætning

Hvad er vegetabilsk fløde? Hvad er det lavet af? Tvister om brugen af ​​vegetabilsk fløde: er det dårligt for dit helbred? Indeholder fedtstofferne dårlige fedtstoffer? Ernæringsmæssig sammensætning

Bernesauce: Generelt; Baggrund; Opskrift; Ernæringsegenskaber; Varianter af Berner Sauce