Dette skyldes grundlæggende udelukkelse af hele fødevaregrupper, der i menneskets kost - et altædende dyr - udfører funktioner, der er meget vanskelige at erstatte. Det er bestemt ikke tilfældigt kød, fiskeprodukter og æg på den ene side og mælk og derivater på den anden side indsamles de under det, der defineres som den grundlæggende gruppe af fødevarer I ° og II °.
Nedenfor vil vi forsøge at forstå først og fremmest det grundlæggende i den veganske kost, de generelle oplysninger om vitamin B12, de risici, der kan henføres til et muligt underskud, og endelig, hvordan man forebygger eller behandler den kroniske mangel på dette meget vigtige næringsstof.
tilhørende planteriget (Plantae), bakterier (bakterier) og svampe (svampe).
Det omfatter ikke nogen del af dyreorganismen (kød, slagteaffald osv.), Æg, sekret af enhver art og derivater (mælk og mejeriprodukter, honning, kongelig gelé, propolis osv.). Bortset fra pattedyr er det naturligvis udelukker også fugle, fisk, krebsdyr, bløddyr, insekter og spindlere - lad os ikke glemme, at det i andre dele af verden også er sædvanligt at indtage disse skabninger.
Det eliminerer også lægemidler, kosttilskud og kosmetik, der er opnået ved dyreforsøg, eller som indeholder ingredienser, der ikke er tilladt - herunder hjælpestoffer - silke- og uldbaseret tøj og grøntsager, der dyrkes med gødning af animalsk oprindelse (mel, blod, horn og knogler oksekød, fisk måltid osv.).
i gruppe B.De biologiske roller af cobalamin er:
- fremme af overførsel af en H (hydrogen) ion mellem to tilstødende C (carbon) atomer og af det samme molekyle;
- reduktion af ribonukleotider til deoxyribonukleotika;
- overførsel af en methylgruppe i det samme molekyle.
I "pattedyrsorganismen oversætter dette til meget vigtige funktioner:
- syntese af methionin fra homocystein;
- isomerisering af methylmalonylCoA til SuccinylCoA.
I sidste ende hos mennesker er vitamin B12 afgørende for forskellige metaboliske processer med stor involvering i:
- DNA -syntese;
- metabolisme af fedtsyrer;
- syntese af aminosyrer.
I sidste ende synes nervevæv og erytrocytter (røde blodlegemer) at have et større behov for cobalamin.
Det er derfor, cobalamin betragtes som et vigtigt næringsstof for den korrekte udvikling af centralnervesystemet (CNS) i embryofosteret og for processen med erythropoiesis (dannelse af blodets røde cellulære elementer).
.jpg)
