Hvad er ahornsirup?
Ahornsirup er en sød, tyktflydende og klæbrig væske, opnået ved at skære stammen af ahorn træer (træer af slægten Acerum). Den søde saft, der kommer ud af disse snit, indeholder fra 2 til 5% saccharose; efter høst koges det i lang tid for at fordampe det meste af vandet og koncentrere sirupen.
Omkring 3 kg sukker kan fås fra et mellemstort træ. Træerne bruges hovedsageligt til ekstraktion af sirup (sukker ahorn - A. saccharum - rød ahorn - A. rubrum - sort ahorn - A. nigrum) vokser rigeligt i nogle regioner mellem Canada og USA; ikke overraskende er ahornsirup, der fås i de mest velassorterede supermarkeder eller herbalists butikker, en typisk canadisk specialitet.
Bemærk: Andre ahornarter, der bruges til sirupsproduktion, er: Manitoba ahorn (A. negundo), sølv ahorn (A. saccharinum - ikke at forveksle med saccharum) og Oregon ahorn (A. macrophyllum).
Lignende sirupper kan også laves af birk eller palmer.