Se også: kviksølv toksicitet
Problemet med kviksølv
Kviksølv er et af de tungmetaller, som forbrugerne frygter mest, foruroliget over de nyheder, der med jævne mellemrum genlanceres af medierne. Carabinieri fra Anti-Sophistication Unit overvåger på deres side konstant for at forhindre mad med betydelige procentdele kviksølv i at nå vores borde. Når store forurenede fødevarer opfanges, forstærkes nyheden straks af medierne og udløser den såkaldte "kviksølvpsykose". Mange af de mest sundhedsbevidste forbrugere finder sig selv så desorienterede, og det skal siges, at de ikke længere ved, hvilken vej de skal vende. Er det bedre at øge forbruget af fiskeprodukter for deres indhold af proteiner og omega-3 fedtsyrer, der er gode for hjertet, eller at reducere det for at undgå risiko for kviksølvforgiftning?
Kviksølv i naturen og i industrien
Kviksølv er et relativt rigeligt element i hele jordskorpen. Blandt alle metaller er det den eneste, der er flydende ved stuetemperatur, og som sådan har den en høj flygtighed. I denne tilstand, selv om den indtages, er den ikke særlig giftig, men frem for alt er dens dampe.
Kviksølv bruges også til fremstilling af batterier, især i "knap" -batterierne i ure og elektroniske lommeregnere. Hvis de ubevidst smides ud i miljøet eller i skraldespandene sammen med andet affald, ender det uundgåeligt med at forurene jorden og akviferer.
I betragtning af kviksølvets store toksicitet er der blevet fremmet adskillige kampagner med det formål gradvist at reducere brugen af mineralet i det industrielle område. Takket være disse indgreb er mange af de traditionelle anvendelser, herunder det gamle termometer, blevet reduceret betydeligt.
Kviksølvforurening
Det er et kort skridt fra industriaffald til vores borde. Kviksølv, der frigives til miljøet gennem dampe eller spildvæsker, forurener jorden, passerer ind i vandførerne og går derfra ind i fødekæden.Mineralets toksicitet forstærkes i høj grad af de bakterier, der befolker havbunden i vand og i mindre grad , fra tarmmikrofloraen hos mange dyrearter, herunder fisk. Disse mikroorganismer omdanner uorganisk kviksølv til dets organiske former, blandt hvilke det mest udbredte og farlige er methyleret (methylkviksølv). Den høje fedtopløselighed giver disse forbindelser evnen til at hæve fødekæden , der hovedsageligt akkumuleres i nervevævet af mindre fisk, som igen overfører det til deres rovdyr. Så generelt, jo større fiskens størrelse er, desto større er kviksølvindholdet.
På den anden side bør det understreges, at der findes mikroorganismer, der er i stand til at "afgifte" methylkviksølv (hvoraf nogle er af bioteknologisk afledning) og af industrianlæg, der er i stand til at genanvende metallet og minimere dets miljøpåvirkning.
Kviksølv toksicitet
Indtagelse af metallisk kviksølv, f.eks. Efter brud på et termometer, har ingen vigtige toksikologiske konsekvenser.Tværtimod er dampene taget ved indånding meget skadelige. Skulle en sådan ulykke opstå, er det tilrådeligt straks at fjerne gravide og børn , undgå at bruge en støvsuger eller en kost for at undgå at forurene luften. Kviksølvet vil i stedet blive adskilt fra glasset ved hjælp af en sprøjte, tape eller ved at rulle det på et ark papir. Det vil derfor blive anbragt i en godt lukket og korrekt sorteret ikke-metallisk beholder (generelt er apoteker tilgængelige til dette). Ved at belyse det område, hvor ulykken skete med en lommelygte, er det muligt at identificere eventuelt resterende kviksølv og fjerne dem med de ovennævnte teknikker. Til sidst, før man opholder sig der, er det tilrådeligt at ventilere miljøet i lang tid.
Det methylkviksølv, der findes i fødevarer og især i fisk, er fortsat den farligste kilde til forurening. Gravide kvinder er de mest udsatte for problemet, da kviksølv kan føre til ændringer i fosterets hjerneudvikling. Hos voksne forårsager kronisk eksponering neurologiske ændringer med udseende af frygt, hallucinationer, hukommelsestab, til det punkt at fremkalde en symptomatologi, der præcist kan sammenlignes med multipel sklerose.
MERE: Kviksølv i fisk og mad "
