Skummet og delvist skummetmælk

Dette er mælk, hvor lipidkomponenten er blevet fjernet helt eller delvist. I henhold til gældende lovgivning:

- skummetmælken skal indeholde mindre end 0,3% fedt
- delvist skummetmælk mellem 1,5 og 1,8% fedt

Mælken skummes ved centrifugering ved 6500-7000 omdr./min.
Skummet eller halvskummet mælk sælges pasteuriseret, UHT, koncentreret eller pulveriseret.

Skummetmælkspulveret bruges i mange sektorer i fødevare- og foderindustrien (det bruges f.eks. Til fremstilling af frankfurter).
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt bringer skummetmælk færre kalorier og er også kostgyldige, fordi de reducerer indførelsen af ​​mættet fedt.

Skummetmælk betragtes også som en diætmælk, der f.eks. Er egnet til personer med hyperkolesterolæmi -problemer (da kolesterol i sig selv er et lipid og derfor i vid udstrækning fjernes under skimmingsprocessen).

Mælk, mejeriprodukter og oste Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Mælkecreme Crescenza Emmental Feta Mælkflager Fontina Urteoste Magre oste Ost rig på calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset mælk Kunstmælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Rensemælk mælk Pulveriseret mælk og koncentreret mælk Skummet og halvskummet mælk Laktosefri mælk Mælk Vegetabilsk mælk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Flødeskum Flødefløde Frisk fløde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MÆLK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskerivarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter