Glykæmisk indeks Gulerødder
I lang tid var gulerødder en fødevare, der uretmæssigt var udelukket eller i det mindste begrænset fra diabetikerens kost; alt sammen på grund af de første undersøgelser foretaget om det glykæmiske indeks for fødevarer, der tilskriver gulerødder en værdi på 92, hvilket effektivt binder dem blandt dem med det højeste glykæmiske indeks.
Fordele
Heldigvis har efterfølgende undersøgelser, herunder de nyeste, praktisk talt væltet dette bevis og genindført gulerødder blandt fødevarer med lavt medium glykæmisk indeks (39 ± 7). Ikke nok med det, gulerødder kunne endda have en forebyggende rolle i udviklingen af diabetes og insulinresistens: det er, hvad nogle undersøgelser tyder på, ifølge hvilket et højt niveau af carotenoider i blodet også ville have en beskyttende effekt mod de førnævnte ændringer i glukosemetabolismen . Disse antioxidantstoffer forstadier til A -vitamin er særlig rigelige i gulerødder (deraf navnet carotenoider), som de giver den typiske orange farve.
Gulerødder findes også i overflod af opløselige fibre, som hjælper med at afbøde den glykæmiske belastning og har en beskyttende virkning på maveslimhinden og tarmslimhinden, regulerer dens funktioner både i tilfælde af forstoppelse (skal indtages med rigeligt vand) og i tilfælde af diarré.
I diabetisk diæt
I diabetikerens diæt kan gulerødder og deres usødet juice (glykæmisk indeks 45 ± 4) derfor - efter individuelle præferencer - spille en vigtig rolle uden uden at overdrive med deres forbrug (mange andre grøntsager har for samme vægt indtaget , lavere glykæmisk indeks og belastning).
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
