Tips til en sund kost til fodboldspilleren

Redigeret af Dr. Devis Zamburlin

Bibliografi: Dr. ENRICO ARCELLI - Praktiske forslag til en sund og rationel ernæring af spilleren

** MEGET FEDT. - Den første regel for at få en lettere fordøjelse er at reducere fedtindholdet i måltidet, der går forud for mødet; frem for alt bør stegte og langtidsstegt fedt undgås; pølser bør derefter udelukkes (med den eneste undtagelse af bresaola og affedtet rå skinke), fedt kød og saucer; det er også nødvendigt at forsøge at fjerne de åbenbart fede dele af kødet, kyllingens skind osv. madlavningsfedt, krydderier, oste, sødmælk skal reduceres; en minimumsmængde af ægte fedtstoffer (smør, margarine, forskellige typer olier ...) er tilladt, og det er langt at foretrække, at det er råt. Fedtstoffer kræver lang tid at blive fordøjet og forlænge fordøjelsestiderne selv for de fødevarer, de er forbundet med. Når de er fordøjet og ankommet til blodbanen, påvirker de negativt fordøjelsen gennem hyperlipidæmi. (dvs. den høje koncentration af lipider i blodet).

** FÅ PROTEIN. - I måltidet før spillet er det ikke nødvendigt at indtage proteiner; du kan derfor helt afholde dig fra fødevarer, der indeholder det i overflod, såsom kød af forskellige typer, æg, oste, mælk. Nogen vil dog af vane måske ansætte dem; i disse tilfælde er det tilrådeligt at tage - som det allerede er sagt - et par skiver bresaola eller rå skinke, der omhyggeligt er frataget den hvide del (meget fedtrig) eller en begrænset portion meget magert kød tilberedt uden fedt.

** MÆNGDE AF KOMPLEKSE KULHYDRATER. - Fødevarer rige på kulhydrater er normalt de lettest fordøjelige og er også dem, der favoriserer stigningen i glykogenlagre i muskler og lever; komplekse kulhydrater foretrækkes, det vil sige stivelse, såsom dem, der er i pasta, i brød, i ris, i kartofler og så videre.

** ALDRIG FOR MANGE ENKELE SUKKER. - Det vil være godt at begrænse mængden af simple kulhydrater, det vil sige sukkerarter, der starter fra saccharose, det er tilberedning af sukker og fra glukose (også kaldet dextrose). Når du tager flere gram af disse sukkerarter på en gang, er der faktisk først en hurtig stigning i blodsukkeret eller "hyperglykæmi". Dette resulterer i en "indtræden i blodet af insulin (et hormon produceret af bugspytkirtlen) i en mængde meget højere end normalt. Glykæmien har således en tendens til at vende tilbage til basale værdier; imidlertid - hvis stigningen i glukoseniveauet og dermed insulinets hastighed er hurtig og af betydelig størrelse - kan det også ske, at blodsukkeret falder under normale værdier; vi taler derefter om "reaktiv hypoglykæmi", det vil sige en sænkning af blodsukkeret på grund af en reaktion på dens overdrevne stigning. Som vi sagde i begyndelsen, giver hypoglykæmi dig ikke mulighed for at udtrykke dig selv med maksimal effektivitet. Før mødet skal du derfor undgå at tage mere end en bestemt (minimum) mængde drikkevarer eller fødevarer, der er rige på tilberedning af sukker. (Saccharose) eller glukose. Selv nogle fødevarer, der er rige på stivelse, har i sandhed en tendens til at øge blodsukkeret og (følgelig) insulinæmi, men aldrig så pludseligt som disse to sukkerarter gør.

** UNDGÅ UKORREKTE MATCHINGS. - Ofte kombineres to fødevarer, som på grund af at de kræver forskellige fordøjelsesprocesser forlænger fordøjelsestiden. Det er af denne grund, at det ikke er hensigtsmæssigt at spise frugt i slutningen af måltidet, når du vil have en hurtig fordøjelse. Også kombinationen af en ret rig på stivelse (pasta eller ris) med en proteinføde (bøf eller andet kødtyper, æg, oste ...) kræver fordøjelsestider længere end dem, der er nødvendige for kun at fordøje den "ene eller" anden ret. Det samme kan siges om kombinationen af to proteinholdige fødevarer (kød og ost; kød og æg; æg og ost; mælk og kød; mælk og æg ...). At indtage - især til middag, især hvis der er træning om eftermiddagen - kun "enkeltpladen"; den består af en rigelig ration af en første ret (eller sjældnere en anden ret), efterfulgt eller forud for en skål med kogte eller fortrinsvis rå grøntsager; på denne måde er fordøjelsestiderne generelt meget kortere. På spilledagen kan det være en fordel at bruge den ene tallerken, naturligvis en bestående - ud over grøntsager - af pasta eller ris.

** UNDGÅ ALKOHOL. - Der er dem, der mener, at et glas vin, et glas amaro eller et glas spiritus hjælper med at fordøje eller spille bedre; ethylalkohol nedsætter i sandhed nogle hæmmende funktioner i hjernen og kan give en følelse af eufori; men vær ikke under den illusion, at dette hjælper spillerens præstationer. Alkoholholdige drikkevarer bør fjernes fuldstændigt fra den foregående aften, især hvis det forventes, at spillet spilles med høj temperatur og / eller fugtighed og med betydelig solstråling; Faktisk forårsager ethylalkohol en funktionsfejl i centralnervesystemet, hvilket ændrer den korrekte regulering af kropstemperatur, hjerteslag og derfor også brugen af energisystemer.