Gurkemeje: hvad er det?
For gurkemeje kan vi betyde både en slægt af grøntsager og et lægemiddel fremstillet af dem selv.
Arten af størst farmaceutisk og fytoterapeutisk (derfor økonomisk) interesse er Gurkemeje longa (eller Indenlandske gurkemeje), men Gurkemeje xanthorrhiza og Gurkemeje Zeodaria.
Der Curcuma longa den har lange, ovale og lange petiolate blade, mens blomsterne samles i aflange pigge.
Distribueret i hele Sydasien (arter husholderske er hovedsagelig hjemmehørende i det sydvestlige Indien), Curcuma er urteagtige, flerårige og rhizomatøse planter, der nu dyrkes i de fleste tropiske regioner.
For at trives har gurkemeje brug for en omgivelsestemperatur mellem 20 og 30 ° C samt en betydelig mængde årlig nedbør. Planterne høstes årligt, og normalt opbevares en del af jordstænglerne til dyrkning af den følgende sæson.
Gurkemeje i køkkenet
Når den ikke bruges frisk, koges gurkemeje-rhizomet i cirka 30-45 minutter, tørres i varme ovne og reduceres til et orangegult pulver.
De vigtigste anvendelser af dette krydderi er: indisk køkken, pakistansk køkken, karryretter, generiske farvestoffer og som madfarve.
Den aktive ingrediens i gurkemeje er curcumin, der har en syrlig, let bitter, udpræget jordagtig smag og en sennepslignende lugt.
I årtusinder har man i oprindelseslandene brugt gurkemeje i de fleste opskrifter; først for nylig har den fundet en bemærkelsesværdig diffusion også i vestlige nationer, i betragtning af dens anvendelse i formuleringen af karry og nogle saucer.
På grund af sin farvningskapacitet (af gul) er gurkemeje også kendt som "saffran fra" Indien "; faktisk er den aktive ingrediens i disse planter, nemlig curcumin, bruges ofte som en naturlig madfarve (E100), selvom de høje omkostninger i høj grad begrænser brugen.
Gurkemeje bruges ofte i veganske opskrifter, både for sine bemærkelsesværdige sundhedsmæssige egenskaber og for at erstatte den gule farve af drueblommen (forbudt for dem).
Duften af gurkemeje, varm og skarp, finder en vis lighed med ingefærens (som den deler den botaniske familie med).
Gurkemeje baserede videoopskrifter
Video Curry Opskrifter
Rhizomet spises ikke som sådan, men vaskes, blancheres, tørres og formales til et fint pulver.
Gurkemeje online
Online kan du finde certificeret økologisk gurkemejepulver i en genlukkelig friskhedspakke på 250 g, der kun produceres ved hjælp af de bedste rødder. Almindeligt brugt i køkkenet til tilberedning af retter og drikkevarer (såsom gylden mælk eller gurkemeje te), har gurkemeje været brugt i årevis i kinesisk medicin som et naturligt velbefindende middel. Denne vare er specifikt fri for tilsætningsstoffer og fremstillet uden tilsætning af smagsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler eller smagsforstærkere. 100% økologisk, den er pakket i hånden og omhyggeligt kontrolleret for at sikre den højeste kvalitet.
Tilgængelig online
Alternativt kan du købe 500 g økologisk gurkemeje pulver, med en høj koncentration af C -vitamin, calcium, magnesium og kalium. Takket være sin karakteristiske krydrede smag og indbydende okkerfarve er den perfekt til tilberedning af ris, karry, supper og andre retter. Rigt på proteiner, afgørende for at øge og opretholde muskelmasse og for at opretholde sunde knogler, dyrkes og høstes dette gurkemejepulver på en naturlig måde uden at ty til brug af pesticider eller andre skadelige stoffer, så meget at det har opnået det organiske Jordforeningens certifikat.
Tilgængelig online
Gylden mælk: En sund vane
Videoen analyserer egenskaberne af gurkemeje og trinene til at forberede Latte d "Oro derhjemme.
Det er en gurkemeje-baseret drink, let at tilberede og perfekt til at øge indtagelsen af antioxidanter og antiinflammatoriske molekyler. Den komplette opskrift fås ved at klikke her
Latte d "Oro - Gyldenmælk og egenskaber ved gurkemeje
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Biokemisk sammensætning
De vigtigste kemiske komponenter i gurkemeje er en del af en gruppe kaldet curcuminoider, som omfatter: curcumin (diferuloylmethan), det demethoxicurcumin og bisdemetoxicurcumin.
Det mest undersøgte element er curcumin, som i gennemsnit udgør 3,14% af pulveret.
Andre flygtige olier omfatter gurkemeje, L "atlanton og det zingiberene.
Folkemedicin og traditionel anvendelse
I Indien har gurkemeje altid været brugt som et middel mod mave- og leversygdomme samt en topisk behandling til at helbrede sår på grund af dets påståede antimikrobielle kapacitet.
I "Siddha" -systemet (1900 f.Kr.) repræsenterer gurkemeje et lægemiddel mod forskellige sygdomme og kliniske tilstande, der påvirker hud, lunger, mave -tarmkanal, sår, forstuvninger og leversygdomme.
Frisk gurkemejesaft bruges almindeligvis til forskellige hudsygdomme, herunder eksem, skoldkopper, helvedesild, allergiske reaktioner og fnat.
Gurkemeje: Sundhedsegenskaber
I gurkemeje er der gode mængder af en æterisk olie, som også kan ekstraheres og bruges i parfume.
Mængden af olie i det tørrede rhizom (sammen med polyfenolerne curcuminoider, ledet af curcumin) giver stoffet forskellige farmakologiske egenskaber. De mest kendte og mest dokumenterede er de koleretisk-kolagogiske, som favoriserer produktionen af galde og dens udstrømning i tarmen; gurkemeje kan derfor forbedre leverens sundhed, hjælpe med at fjerne overskydende kolesterol og lette fordøjelsen af store måltider og højt indhold af fedt.
Gurkemeje er også meget nyttig til behandling af dyspepsi (dårlig fordøjelse), meteorisme og flatulens (det har karminerende og antispasmodiske egenskaber); Desuden har den vist moderate antiinflammatoriske, antivirale, antibakterielle, antifungale og antioxidantegenskaber.
Både in vitro og i dyreforsøg har curcumin vist sig at være potentielt nyttig til behandling af talrige sygdomme og relaterede symptomer, herunder Alzheimers sygdom, AIDS, gigt, diabetes og flere kræftformer, især kolorektal og bugspytkirtel; på den anden side hos mennesker er de doser, der er nødvendige for at opnå enhver form for gavnlig virkning, meget vanskelige at fastslå.
Indsigt: Gurkemeje mod kræft: Er det muligt?
Endvidere tyder stoffets reducerede biotilgængelighed på, at mange af de påviste effekter in vitro er fraværende hos mennesker.
På trods af dette er curcumin stadig genstand for mange undersøgelser, både for at bekræfte dets helbredende egenskaber og for at forbedre dets systemiske absorption. "inkorporering i liposomer og komplekser af sojalecithin. Det er også blevet observeret, at absorptionen af curcumin forbedres i nærvær af de andre komponenter af gurkemeje, mens det er værre, når det tages isoleret.
Ifølge Nationalt center for komplementær og integreret sundhed, "der er lidt pålideligt bevis for, at" brugen af gurkemeje kan gavne enhver sundhedstilstand, da få kliniske forsøg er blevet udført (foreløbig) "(2012 årsopgørelse).
Metode til brug og bivirkninger
Den mængde gurkemeje, der anbefales til kontinuerligt og systematisk indtag, er i gennemsnit 1,5-3 g tørret og pulveriseret rhizom pr. Dag; på grund af den lave vandopløselighed, der er typisk for æterisk olie og curcuminoider, det anbefales ikke at tage det i form af urtete. Yderligere information om terapeutiske doser og anvendelsesmetoder findes i artiklen, forkæl dig selv med gurkemeje.
Brug af gurkemeje er kontraindiceret i nærvær af galdesten; i dette tilfælde er det bedre ikke at bugne med karry eller andre saucer, der indeholder gode mængder af dette krydderi.
Ingen andre signifikante bivirkninger er rapporteret i litteraturen.
Mulige forureninger
Gurkemeje sælges ligesom andre krydderier efter vægt og er et potentielt mål for almindelig kommerciel svindel (forfalskning, raffinement osv.). Det er ikke ualmindeligt, at lignende farvede, billigere, men potentielt giftige pulvere tilsættes gurkemeje; den mest almindelige er blyoxid (II, IV), som giver gurkemeje en mere rødorange farve i stedet for dens naturlige gyldne gule.
Spørgsmål og svar
Hvad er egenskaberne ved gurkemeje?
Den æteriske olie i gurkemeje er en hepatoprotektor, fremmer fordøjelsen og eliminerer kolesterol. Det har antiinflammatoriske, antibakterielle og antioxidante egenskaber
Hvad er næringsværdierne af gurkemeje?
Ernæringsværdier pr. 100 g tørret kværnet gurkemeje: energi 354,0 kcal, fedt 9,88 g (mættet 3,12 g, enkeltumættet 1,66 g og flerumættet 2,18 g), kulhydrater 65 g, protein 7,83 g, fibre 21,10 g
Er der nogen cotroindikationer til brugen af gurkemeje?
Gurkemeje anbefales ikke til galdesten. Overdosering kan føre til mavesmerter.
Hvordan tages gurkemeje?
Gurkemeje kan tages oralt, i kapsler og kapsler, fås på apoteker og naturlæger. Den anbefalede daglige dosis er mellem 1,5 og 3 g
BEMÆRK VENLIGST
Inden du bruger gurkemeje til lignende terapeutiske formål, er det altid tilrådeligt at bede om forebyggende råd fra lægen, ligesom det er vigtigt at følge instruktionerne på pakningen eller på indlægssedlen (hvis den findes) af det gurkemeje produkt, som du vil tage.
Sponsoreret indhold: My-personaltrainer.it præsenterer produkter og tjenester, der kan købes online på Amazon og / eller anden e-handel. Hver gang et køb foretages via et af linkene på siden, kan My-personaltrainer.it modtage en provision fra Amazon eller fra den anden nævnte e-handel. Vi informerer dig om, at priserne og tilgængeligheden af produkterne ikke opdateres i realtid og kan ændre sig over tid, så vi inviterer dig til at kontrollere tilgængelighed og pris på Amazon og / eller på anden nævnt e-handel.
Vælg plante Gran Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Hvidløg Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Asterophagus Aspuragus Arsena Aspuragus Arsena Asparagus Agerhøne Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamille Romersk Kamille Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Capuchin Artiskok Kardemomme Hjertetidsel Asiatisk Tidsel Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cauce Ciraffiner Cirkanik Cirkurve Cirkanik Cirkanik Cirkurin Cirkanik Cirkurve Cirkanik Cirkurve Cirkanik Cirkanik Cirkurve Tranebær Berbær Amerikansk Chrysanthemum Spidskommen Gurkemeje Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder en Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Padderok lucerne Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bønne Bukkehorn Fennikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske Svampe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia perikon hestekastanjer Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavendel Citrongræs Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Citron Hør Lippia Lakrids Lobelia Humle Maca Marjoram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vand Matè Melaleuca Meliloto Americeta Melissa Myrtle ValnødMuscat Valnød Vomica Oliven Meadowsweet Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Brændenælde Valmue Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chili Pepper Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pine Piscidia Pederblomst Syrenblomster Petersen Rensling Timian Tormentilla Kløver Fibrinkløver Tuia Uncaria Bearberry Valerian Vanilla Mullein Veronica Veronica Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Safran Safflor Sukker Seneste Afonia Aphtas Funktionel alger Halitosis Amning Allergi Ankose Angiose Angiose Angiose Angiose Angiose Angiose Angi omo Asteni Sex Kvinde Blefaritis og konjunktivitis Øjentasker Bronkitis Galdesten Nyresten Spytsten Skaldethed Androgenetisk Candida Skrøbeligt hår Karies Hovedpine Cellulitis Bevægelsessygdom Cystitis Klimakarakterisk Kolecystopati Højt kolesterol Ulcerativ kolitis Koloskopi Hæmatom Flandisist Chilblains Gingivitis Herpes Tab af appetit Urinvejsinfektioner Influenza Søvnløshed Hypersomnia Irritabel tarm Hypertension Prostatisk Hypertrofi Prostatisk gulsot Laryngitis Renal lithiasis Tandpine Halsbetændelse Magoritis Menuer Onykomykose Osteoporose Tør hud Periarthritis Piorea Lavtryk Prostatitis Psoriasis Kolde bryst Gastroøsofageal ow Nasopharyngitis Ruller (fedtliv) Rynker Salmonella Senescence Premenstruelt syndrom Bihulebetændelse Stop med at ryge Overvægt Fedtlever Forstoppelse Stomatitis Stress Hoste Høje triglycerider Sårforbrændinger Skrælende Varme Svimmelhed Herbalistiske egenskaber Antiallergiske antiallergier midler Aborticides katar Anticellulitiche krampestillende Antidiaforetiche ødematøs anthelmintisk antidiarrheal antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistiske Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanter antipyretisk antirheumatisk antiscorbutic antiseptisk antispasmodic anti-uric Flavoring aperitive astringerende Balsamic Bechiche Capillarotrope cardiotonisk carminative renselse kaustikker ardannelsesfremmende cholagogue choleretisk Farvestoffer Decongestants oprensning Deodoranter Rengøringsmidler Desinfektionsmidler diaphoretic Detox Forfriskende Vanddrivende Spændende brækmiddel emmenagoghe Fugtighedscreme hæmostatiske Energy Epatoprotettrici Ekspektorerende eupeptic fotosensibiliserende Galattofore Galattofughe Galattogoghe Fugtighedscreme immunstimulerende midler hypertensiv Hypnotic hypoglykæmiske hypotensiv irriterende afførende Beroligende narkotiske nervine Næringsstoffer Odontalgiche Brystfinner revulsive Afføringsmidler mineralisering luftfriskere rødgørende middel Scialagoghe Beroligende søvndyssende Starnutatorie stomachic stomatal Narcotics Tenifughe Tonic vasokonstriktor karudvidende vermifugal Vescicatorie vitamin salve
