Macadamia olie

Macadamia olie er en naturlig olie ekstraheret ved koldpressning af frøene fra den samme plante (Macadamia Integrifolia Muller).

Vi taler om et stedsegrønt træ, der tilhører familien Proteaceae, hjemmehørende i de sydøstlige skove i Australien Macadamia dyrkes nu i oprindelsesområderne, men også i Hawaii, i Mexico og i nogle afrikanske regioner; formålet med plantagerne er at producere og markedsføre frugterne, kendt som macadamianødder.

Omsluttet af en særlig hård brunlig skal er mandlen særligt rig på olieholdige stoffer. Således opnås ved en presseproces en olie, der er særligt rig på enkeltumættede fedtsyrer (50-60%), med et fremragende udbytte svarende til ca. 80%.

Macadamia -olie genkender vigtige anvendelser inden for både mad og kosmetik. Den er kendetegnet ved en lys ravfarve og lav syre, hvilket positivt påvirker smagen, som er meget behagelig og med nuancer af valnød (naturligvis i det raffinerede produkt).
Som beskrevet nedenfor er macadamiaolie særligt rig på umættede fedtsyrer, især oliesyre, det samme indhold rigeligt i olivenolie. Også særligt er den generøse tilstedeværelse af palmitolsyre, en umættet fedtsyre med 16 carbonatomer med en enkelt umættet (derfor den tilhører den enkeltumættede familie).
Takket være disse egenskaber udviser macadamiaolie interessante eudermiske egenskaber, og den ligner i sammensætningen meget huden, som absorberer den let i betragtning af dens utilsigtede indhold.

På det kosmetiske område bruges macadamiaolie derfor i fugtgivende produkter til tør hud, i anti-aging kosmetik, i solcremer og endda i massageolier. Denne olies modstand mod oxidationsprocesser er også god, garanteret. Fra den ikke-forsæbelige fraktion (rig på vitaminer og phytosteroler), fra forekomsten af ​​monoumættede frem for flerumættede og fra raffineringsprocesserne (naturligvis ville rå macadamiaolie nedbrydes meget hurtigt, især hvis den udsættes for varme og lyskilder)., Macadamia olie er også grundlaget for produktion af derivater, såsom Ethyl Macadamiate og PEG-16 macadamia glycerider.

Macadamia olie: sur sammensætning

• Mættede fedtsyrer:
• palmitinsyre C16: 0 fra 9 til 10%.
• C18: 0 stearinsyre fra 3,5 til 6%.
• arachidsyre C20: 0 fra 2,4 til 3,7%.
• Umættede fedtsyrer:
• palmitolsyre C16: 1 fra 18 til 28%.
• C18: 1 oliesyre fra 50 til 56%.
• linolsyre C18: 2 fra 2,8 til 3,4%. (omega 6 familie)

Den førnævnte oxidationsbestandighed gør macadamiaolie særligt velegnet til stegning (røgpunkt 210 ° C). I denne forstand repræsenterer den et "glimrende alternativ" til olivenolie og andre olier, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer (jordnødder, solsikkeolie rig på oliesyre, palmeolie og palmekerne). Forbruget rå, på grund af den høje tilstedeværelse af palmitolsyre er Macadamia -olie mindre egnet end traditionel olivenolie og andre frøolier.

Andre fødevarer - Olier og fedtstoffer Jordnøddesmør Kakaosmørsmør Fede hvedekim Dyrefedt Margarine Vegetabilsk fløde Tropiske olier og fedtstoffer Stegeolier Vegetabilske olier Jordnøddeolie Borageolie Rapsolie Krill Olie Valmuefrøolie Frøolie Græskar Avocado olie Hampolie Saflorolie Kokosolie Torsk leverolie Hvedekimolie Linolie Macadamiaolie Majsolie Mandelolie Hasselnøddeolie Valnøddeolie Olivenolie Palmeolie fisk Rapsolie Risolie Pomace olie Frøolie Sojaolie Grapefrøolie Ekstra jomfru oliven Sesamfrø og sesamolie Lard ANDRE ARTIKLER OLIE OG FEDT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Seconds pi handlinger Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Protein Opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter