Honningdug indsamles fra forskellige dyrearter; blandt mange er honningbierne for mennesket af stor betydning, som - især med mangel på nektar i miljøet - er i stand til at omdanne dette stof til mørk honning med en meget intens smag. Honningdøg, som man tilskriver en hypotetisk medicinsk værdi, er især værdsat i forskellige dele af Europa og Asien. Efter mange opfattelse er honningdug honning rig på næringsstoffer og kan prale af en antiseptisk, antibakteriel, antiinflammatorisk og energigivende kraft. Det er ikke særlig udbredt i Italien, hvor traditionelt indtages nektarhonning, og især kastanjehonning, wildflowerhonning og akaciehonning.
Tidligere har honningdug også spillet en vigtig rolle i overlevelsen af den menneskelige art i forskellige dele af verden med tørre og ørkenklimaer, for eksempel i Afrika, Australien, Mellemøsten, Mesopotamien og Egypten. I dag forbruges honningdug imidlertid hovedsageligt i form af honningdug honning - hovedsageligt produceret i nåletræsskove.
I køkkenet finder den applikationer, der ligner dem med traditionel honning, så det bruges dybest set som sødemiddel og krydderi; for andre - men uden beviser til støtte for hypotesen - er det et glimrende kosttilskud - også forbundet med propolis.
af de andre typer honning, men nærmer sig stadig 300 kcal pr. 100 g, hvoraf størstedelen tilføres af enkle / opløselige sukkerarter som glucose, fructose og saccharose. Proteiner og lipider ser ud til at være indeholdt i marginale mængder.
Honningdug giver ikke kolesterol, fiber, laktose, gluten og histamin; puriner og phenylalanin er irrelevante. Det kan indeholde potentielt allergifremkaldende molekyler, hvorfor mennesker med bivirkninger på forskellige plantekomponenter såsom pollen bør informeres omhyggeligt.
Honningdug honning indeholder forskellige mineraler, herunder især calcium, magnesium, natrium og kalium; mængderne er objektivt moderate. Blandt vitaminerne skiller retinol og nogle carotenoider (vitamin A), C -vitamin (ascorbinsyre) og et par af B -komplekset sig ud; også i dette tilfælde er koncentrationerne variable og ikke altid signifikante. Du kan også finde polyfenoler og andre antioxidanter samt probiotiske bakterier.
Bemærk: på grund af pasteurisering - obligatorisk for markedsføring - er en del af de termolabile vitaminer (f.eks. Vit C) og alle de bakterier, den indeholder (gode og dårlige), kompromitteret ubønhørligt.
som egner sig til, i passende portioner og med en hyppig normal indtagelse, til sunde menneskers kost. Overdrevne mængder er altid kontraindicerede, da de øger kalorierne i kosten på grund af overskud af simple sukkerarter. Dette kan også skade den raske person, men især overvægtige, diabetes type 2 og hypertriglyceridæmien. Det kan også øge risikoen for tandforfald. dental.
På den anden side er det relevant i ernæringsplanerne for cøliaki, lactose og histaminintolerant, hyperuricæmisk og phenylketonurisk, med undtagelse af specifikke allergiske former.
Honningdug honning har ingen fordøjelsesmæssige konsekvenser.
Mange mennesker bruger honningdugshonning som et sødemiddel til at erstatte bordsukker.For den samme portion indeholder den gennemsnitlige honning over 30% færre kulhydrater og kalorier. Det er imidlertid nødvendigt at påpege en lavere sødestyrke; af denne grund er det undertiden nødvendigt at bruge større mængder for at opnå den samme sødningseffekt. I sidste ende giver udskiftning af bordsukker med honning kun en kaloriefordel, hvis du beholder den samme portion; brug af mere end nødvendigt ville negere den ernæringsmæssige fordel, der er nævnt ovenfor.
Den gennemsnitlige portion honningdug honning er omkring 20 g (<60 kcal).
og smager ret enestående af slagsen.
Honningdug honning har en stærk sødningsfunktion, som er meget udbredt i drikkevarer, såsom te, urtete, mælk og kaffe, men også i opskrifter, såsom kager og dej af forskellig art.
Honningdug honning kan bruges i stedet for eller skiftes med syltetøj, sirup såsom ahornsirup, kondenseret mælk og pålæg, på pandekager og vafler, på brød, på rusks osv.
Nogle bruger det som kosttilskud sammen med to til tre dråber propolis hver morgen.
mindre sød end den, der produceres af nektar. Det er flydende i konsistens og krystalliserer ikke. Den har en mørk og ikke særlig gennemskinnelig farve. Duften er intens, ofte med relevante noter af harpiks, mens smagen vagt kan huske karamel. .
Disse insekter er i stand til at trænge ind i floemet eller bogen - et kompleks af levende væv med en tredobbelt funktion: transport eller ledning, reserve og støtte - takket være deres munddele, suger den sukkerholdige væske og fjerner det fra anus. De kan sammenlignes med flåter, lopper, lus og væggelus til mennesker og dyr.
Honeydew er grundlaget for trophobiose, en "symbiotisk forbindelse mellem organismer, der leverer og andre, der modtager mad. Fødevareleverandøren er angivet med det engelske substantiv trophobiont - fra det græske" trophē ", som betyder" næring "og" biosis ", der repræsenterer forkortelse af engelsk "symbiose".
Nogle fuglearter, hvepse, brodne bier - en gruppe bier fra Meliponini -stammen - og honningbier - som, som vi har sagt, kan lave honning fra honningduggen, fodre med honningdug eller i det mindste tage den. Nylige undersøgelser har vist, at honningdug honning produceres af over 40 arter af vilde, indfødte og for det meste ensomme bier i staten Californien. Parachartergus fraternus, en slags eusocial hveps, samler honningdug for at fodre sine voksende larver. Myrer kan indsamle eller "mælke" honningdug direkte fra bladlus og andre honningdugproducenter, der drager fordel af deres tilstedeværelse, der er i stand til at afværge mange rovdyr, såsom mariehøns eller parasitoid hveps (Crematogaster peringueyi). Dyr og planter i en gensidig symbiotisk aftale sammen med myrer kaldes i "myrmecophilia".
På Madagaskar, nogle arter af gekkoer, der tilhører slægterne Phelsuma Og Lygodactylus de har den særlige vane at få honningdug til at udvise fra flatids, drille dem med snuden til at spise den.
Honningdug kan forårsage planteproblemer; det typiske eksempel er sodede skimmelsvampe på mange prydplanter, en reel ruin for gartnere Desuden er honningdug, der falder fra planterne, snavset køretøjerne parkeret under træerne og er vanskelig at rengøre fra karosseriet.
Andre fødevarer - Slik Aspic Cantucci Karamel Kandiseret Cedertræ Chokolade Hvid Chokolade Codette Chantilly Cream Crepard Crepes Is Granita Is Syltetøj og syltetøj Marshmallow Marcipan Honning Sennep Nutella Svampekage Pandoro Panettone Smørbrød Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sukker Andre varer Alkohol Alkohol og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første ret Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, spiritus og grappas Grundlæggende Forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til S en Valentino Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
