Hvad er Scampi
Langoustines er krebsdyr Dekapoder af familien Nephropidae, tilhørende slægten Nephrops; artens latinske substantiv er norvegicus, derfor svarer det binomiske navn på rejer til Nephrops norvegicus.
Rejerne er lyserøde eller orange på bagsiden og hvide på maven, mens æggene (som øjnene) fremstår helt sorte. Scampiernes krop er opdelt i: en cephalisk del, som indeholder hjernen, og som ben og kløer er fastgjort ventralt til, og en abdominal del, lang og segmenteret, som ender med den ventilatorformede hale. Scampiernes kløer er, i modsætning til hummerens, smalle, aflange og overfladisk savede; proportionalt er scampiernes klør meget længere end de andres Nephropidae.
Rejerne når let 18-20 cm (højst 25 cm) i længden, men fanges og markedsføres (ak!) Selv i mindre størrelser (≤10 cm). Langoustines lever fra 5 til 10 år og sjældent op til 15; deres reproduktive cyklus kan være årlig eller toårig afhængig af vandets temperatur, som, hvis den er for varm eller for kold, kan forlænge ægets inkubation og forhindre hunnerne i at deltage i den næste reproduktive cyklus. Langoustines skifter hulskjold to gange om året, når de er unge og kun én gang, når de er voksne.
Hummerfiskeriet udgør en grundlæggende europæisk ressource og støtter sammen med et par andre fiskerivarer den kommercielle fiskeøkonomi på det gamle kontinent; i sidste ende repræsenterer jomfruhummer de vigtigste krebsdyrarter i Europa.
