Raviggiolo

Det nyder anerkendelsen af ​​traditionelt landbrugsmadsprodukt (PAT) og fremstilles frem for alt i Apenninryggen mellem Emilia Romagna og Toscana; produktionen strækker sig marginalt mod nord i Marche-regionen.

Raviggiolo er rig på proteiner med høj biologisk værdi, vitaminer og mineraler, der er specifikke for mælk og derivater, og tilhører den grundlæggende fødevaregruppe II. Ernæringsindtaget er også kendetegnet ved mindre ønskelige særegenheder, såsom den betydelige tilstedeværelse af kolesterol og mættet fedt - dog lavere end i fuldfede og lagrede oste.