, funktionelle fødevarer er fødevarer, der genererer sundhedsmæssige fordele, der går ud over deres næringsværdi, fordi de indeholder vigtige elementer som vitaminer, mineraler, antioxidanter, sunde fedtsyrer, proteiner og fibre.
Dette koncept stammer fra Japan i 1980'erne og refererer til to kategorier af fødevarer: konventionelle og modificerede. Førstnævnte er naturligt tæt med vigtige næringsstoffer, sidstnævnte er efter at være beriget med dem.
Nogle konventionelle funktionelle fødevarer
- Frugt: bær, kiwier, pærer, fersken, æbler, appelsiner, bananer.
- Grøntsager: broccoli, blomkål, grønkål, spinat, courgette.
- Nødder: mandler, cashewnødder, pistacienødder, macadamianødder, paranødder.
- Frø: chiafrø, hørfrø, hampfrø, græskarkerner.
- Bælgfrugter: sorte bønner, kikærter, havbønner, linser.
- Fuldkorn: havre, byg, boghvede, brune ris, couscous.
- Fisk og skaldyr: laks, sardiner, ansjoser, makrel, torsk.
- Fermenterede fødevarer: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, surkål.
- Urter og krydderier: gurkemeje, kanel, ingefær, cayennepeber.
- Drikkevarer: kaffe, grøn te, sort te.
Spise havregryn om morgenen til morgenmad hjælper også med at reducere oppustethed i maven.
Nogle modificerede funktionelle fødevarer
- Forstærkede juicer.
- Berigede mejeriprodukter, såsom mælk og yoghurt.
- Mandel, ris, kokos og cashewmælk.
- Beriget korn, såsom brød og pasta og müsli.
- Befæstede æg.
Fødevarer, der udfører en anti-ældningsfunktion, udøver deres indflydelse hovedsageligt gennem antioxidanter og antiinflammatoriske virkninger, som forhindrer nedbrydning af kollagen og ved at øge syntesen af pro-kollagen.
Ingredienserne med den største anti-aging effekt er carotenoider, polyfenoler, mineraler, aloe vera, vitamin C, B og E, rød ginseng, omega-3 fedtsyrer og kollagenpeptider.
Minerals rolle
Vand er en vital bestanddel i kroppen, og drikke regelmæssigt letter vedligeholdelsen af vævsbalance og funktion. Hudens udseende er derfor en direkte afspejling af fugtighedstilstanden i kroppen og korrekt hydrering.
Mineralerne i vandet eller sporstoffer som jern, jod, zink og kobber er de elementer, der mest påvirker nedbremsning af ældning og hudens æstetiske kvalitet.
Kobber og zink er meget nyttige til patienter med psoriasis i behandlingen af lidelsen.
Kliniske undersøgelser har vist, at kobber også hjælper med at forbedre hudens elasticitet, reducere fine linjer og rynker i ansigtet og fremme sårheling.
Manglen på jern og selen i kosten svækker hudens UV-B-inducerede antioxidantkapacitet, hvilket gør den mere følsom over for oxidativ stress på grund af ultraviolet stråling.
Betydningen af vitaminer
Vitaminmangel påvirker også hudens sundhed.
B -vitaminer modvirker hudens ældning hovedsageligt ved at forhindre hudbetændelse og pigmentering.
C -vitamin er en kraftfuld antioxidant og fremmer kollagensyntese, der lindrer hudens ældning.
D-vitamin kan også lindre foto-ældning, fordi det reducerer skader forårsaget af ultraviolette stråler.
Kollagenpeptider: hudvenlige proteiner
Proteiners primære fysiologiske funktion er at bygge og reparere væv og levere energi. Alle celler i kroppens væv fornyes konstant, og kun et tilstrækkeligt indtag af proteiner kan garantere normal fornyelse og reparation af vævene. Denne mekanisme påvirker også huden.
Selvom alle er vigtige, udfører det cylindriske polymere protein kendt som kollagen en målrettet anti-ældningshandling.Det er det mest udbredte i menneskekroppen, det er hudens strukturelle element og antages ikke gennem mad, men dets produktion kan stimuleres .
Specifikt er de mest betydningsfulde foryngende virkninger givet af kollagenpeptider, en række små molekylære peptider opnået fra den proteolytiske hydrolyse af kollagen, som med en mindre molekylvægt er lettere at absorbere.
De kommer hovedsageligt fra hud, knogler, sener, muskler og andre dyrevæv.
Takket være deres antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber lindrer de hudens ældning.
Omega 3 og 6 og Red Ginseng er også eliksir for unge
Omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer spiller en vigtig rolle som menneskelige hudbarrierer og har også betydelige virkninger i forebyggelse og behandling af hudbetændelse.
Oliven eller fiskeolie kan reducere hudens ældning forårsaget af kronisk psykologisk stress.
Endelig har ginseng antioxidant, immunstimulerende og anti-ældende egenskaber. Det konstante indtag ville fremkalde en større syntese af kollagen, som synligt ville reducere rynker i ansigtet.
Ginseng ville også bekæmpe betændelse.
