For mange diabetikere er reduktionen i frugtforbrug en begrænsning, der opleves som en alvorlig mangel på mad og begrænsning.
Diabetikere, især dem med type 2 -diabetes, har brug for mere præcis blodsukkerkontrol end raske mennesker. Til dette formål skal den ernæringsprofessionelle, der forvalter diabetikerens vaner, være i stand til at "passe" til alle de fødevarer, der forbruges mest af emnet, og optimere både portioner og forbrugsfrekvens; frugt er ingen undtagelse!
For glykæmisk kontrol er det vigtigt, at diabetikere er opmærksomme på ikke at overskride den glykæmiske belastning, hvilket begrænser portionerne af fødevarer med en høj kulhydratdensitet; blandt disse: pasta, brød, frugt og nogle grøntsager. Ved at analysere disse produkters ernæringsegenskaber er det klart, at derivater af korn er vanskeligere at håndtere, og til sammenligning ser frugt og grøntsager ud til at være mindre problematiske. Dette kan være en fejl! For klinikere er dette bestemt ikke nyt, men det skal præciseres, at dysmetabolske diabetikere ofte har madadfærd, der er helt ud over det sædvanlige; det er ikke ualmindeligt at støde på portioner kartofler, gulerødder og peberfrugter, der når 400 g, forbundet med en daglig forbrug af frugt, der kan nå 1000 g / dag. Desuden skal mængden af kulhydrater, der indføres med disse fødevarer, tilføjes til den mængde, der stammer fra korn, i hvilket tilfælde hyperglykæmi er uundgåelig.
For at forhindre diabetikere i at nå et højt blodsukkerniveau, men uden at fratage dem frugt og nogle grøntsager, er det nødvendigt at reducere forbrugsfrekvensen samt portionerne af alle de ovennævnte fødevarer.
Korn og raffinerede derivater skal reduceres og kan erstattes af hele fødevarer eller bedre af bælgfrugter, samt frugt med et højt glykæmisk indeks og belastning skal erstattes (selvom det ikke er helt) af fødevarer i samme kategori, men mindre hyperglykæmisk.; det samme gælder grøntsager.
Frugt (ligesom grøntsager, med undtagelse af kartofler) indeholder både fruktose og kostfibre; opløselig fiber reducerer absorptionen af næringsstoffer, og fructose skal omdannes til glucose. Begge disse to egenskaber giver frugt et godt glykæmisk indeks, men gælder dette for ALLE frugter? Vi ser…
