Spinat
Spinat er en grøntsag, der tilhører VII -fødevaregruppen. Fra botanisk synspunkt tilhører de imidlertid familien Chenopodiaceae, Slægten Spinacia, Arter oleracea; binomisk nomenklatur for spinat er Spinacia oleracea.
Spinat har en "multipel mad og kulinarisk anvendelse. Faktisk har de den primære gastronomiske funktion af" tilbehør ", rå eller kogte, men deres applikationer mangler ikke i tørre første retter (som fyld eller krydderi) eller bouillon (i supper), i hovedretter (igen som fyld, f.eks. i rullesteg eller æggekage) og i enkeltretter (salte tærter, pizza osv.).
Spinatmel
Spinatmel er et produkt opnået ved formaling af de tørrede blade af frisk (ubehandlet) spinat. Det har alle de ernæringsmæssige egenskaber ved den originale mad, med undtagelse af C -vitamin, der, som er følsom over for oxidation, gradvist falder i de konserverede produkter.
Hvad angår kalorier, indeholder spinatmel cirka 9 gange mere, da vand er cirka 9 gange mindre. Energi leveres hovedsageligt af proteiner, dog ikke særlig relevant, da de er knappe og har en lav biologisk værdi; efterfulgt af kulhydrater (glucose) og til sidst lipider (umættede).
Spinatmel er en fødevare, der udfører hovedfunktionen med at levere: mineralsalte (især jern), vitaminer (folsyre) og fibre. Sammenlignet med frisk spinat indeholder melet som forventet IKKE vand og kan prale af lavere portioner ascorbinsyre (vit. C).
Men på samme måde som frisk mad er spinatmel heller ikke fri for ernæringsmidler, især synes det at indeholde betydelige mængder oxalsyre og oxalater; disse forbindelser, der har en tendens til at reducere absorptionen af visse mineralsalte (f.eks. fx calcium), hos disponerede forsøgspersoner, kan også favorisere dannelsen af nyresten.
Spinatmel bruges til madlavning, især i formuleringen af cremer og supper, som farvestof til pastaretter (f.eks. For at opnå grøn tagliatelle) og til at strukturere visse fyld (naturligvis efter rehydrering).
Spinacine Light Hjemmelavet
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
