Muslinger

Hvad er

Muslinger er bløddyr, der tilhører klassen Toskaller og til familien af Veneridae (eller Veneridi); udtrykket "muslinger" grupperer adskillige slægter og omkring 400 forskellige arter over hele verden.

Muslinger er, ud over at være spiselige, kendt (mere end muslinger, kammuslinger og østers) for deres køds sarthed og for deres lave energiindtag. Disse egenskaber bestemmer naturligvis en bred kommerciel succes, understøttet af en intensiv fiskeritilbagegang og af udviklingen af ​​specielt akvakultur (venerikultur), som økonomien i forskellige områder (i Italien, hovedsageligt i det nordlige Adriaterhav: Emilia Romagna, Veneto og Friuli Venezia Giulia).